Weihnachtsgans genial einfach! Deine 4 Top-Rezepte - Teil 1: Ganze Weihnachtsganz

Ganze Weihnachtsgans mit Pfannenobst

Name: Ganze Weihnachtsgans mit Pfannenobst
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Gans; 3 Zwiebeln; 1 Mandarine; 1 Orange; 1 EL Beifuß; 1 EL Thymian; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 250 g Backobst; 4 EL Gänseschmalz; 50 g Paniermehl; Majoran; Abrieb einer Mandarine; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Die ganze Weihnachtsgans ist einfacher, als viele denken. Ich fülle sie mit Zwiebeln, Mandarine, Orange, Beifuß und Thymian. Die Füllung gibt nur Aroma, gegessen wird sie nicht.

Dann kommt die Gans für 2½ Stunden bei 170 °C Umluft in den Ofen. Jede halbe Stunde gieße ich etwas Wasser über die Haut. So wird sie knusprig. Dazu gibt es Pfannenobst aus Backobst, Zwiebel, Gänseschmalz und Paniermehl mit Majoran. Das passt prima zur Gans.

Ganze Weihnachtsgans mit Pfannenobst

Calle

Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

150 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Festtagsklassiker

Ganze Weihnachtsgans: mit Zwiebeln, Orange und Beifuß gefüllt, 2½ Stunden bei 170 °C gebraten, dazu Pfannenobst mit Backobst.

Zutaten

Für die Gans

1 Gans
3 Zwiebeln
1 Mandarine
1 Orange
1 EL Beifuß
1 EL Thymian
Salz
Pfeffer

Für das Pfannenobst

1 Zwiebel
250 g Backobst
4 EL Gänseschmalz
50 g Paniermehl
Majoran
Abrieb einer Mandarine
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Bei der Gans entfernst du die Innereien und wäschst sie gut aus. Die Flügel trennst du am Gelenk ab, die Haut an Hals und Bürzel schneidest du weg. Übrige Federkiele ziehst du heraus.
Die Zwiebeln schneidest du in Stücke und vermengst sie in einer Schüssel mit Mandarine, Orange, Beifuß, Thymian, Salz und Pfeffer. Damit füllst du die Gans. Auch außen würzt du sie mit Salz und Pfeffer.
Die Gans legst du in einen Bräter und gießt etwas Wasser an. Übriges Gänsefett und die Hautlappen kannst du dazulegen. Für 2½ Stunden bei 170 °C Umluft in den Ofen. Jede halbe Stunde gießt du etwas Wasser über die Haut, dann wird sie knusprig.
Für das Pfannenobst würfelst du Zwiebel und Backobst fein und schwitzt beides in einer Pfanne mit Gänseschmalz an. Paniermehl, Salz, Pfeffer, Majoran und etwas Mandarinenabrieb dazu, vermengen und beiseitestellen.
Die Füllung aus der Gans brauchst du nicht mehr. Die Gans tranchierst du und servierst sie mit dem Pfannenobst. Fertig ist die Weihnachtsgans.
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