Feiner Birnenkuchen: Frische Birne und Hefeteig als Röschen - 1a Rezept

Birnenröschen aus Hefeteig

Name: Birnenröschen aus Hefeteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 110 ml lauwarme Milch; ¼ Würfel Hefe; 2 EL Honig; 300 g Mehl und etwas zum Bestäuben; 70 g Zucker; 40 g weiche Butter; 1 Ei; 2 Birnen; etwas Zitronensaft; 2 EL Ingwersirup; etwas Pankomehl für die Form; Puderzucker

Diese Birnenröschen sehen aufwendig aus, sind aber gar nicht so schwer. Der Hefeteig geht zweimal, dann rolle ich ihn dünn aus und schneide 12 Streifen. Die bestreiche ich mit Ingwersirup.

Die Birnenscheiben lege ich mit der runden Seite nach oben auf eine Hälfte jedes Streifens. Dann die andere Hälfte drüberklappen und aufrollen. Fertig ist die Rose. In der Muffinform backen sie 30 Minuten bei 160 Grad Umluft.

Birnenröschen aus Hefeteig

Calle

Portionen

12 Stück

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

30 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kuchen & Gebäck

Feine Birnenröschen aus Hefeteig: dünne Birnenscheiben mit Ingwersirup in Teigstreifen gerollt und 30 Minuten in der Muffinform gebacken.

Zutaten

Für den Hefeteig

110 ml lauwarme Milch
¼ Würfel Hefe
2 EL Honig
300 g Mehl und etwas zum Bestäuben
70 g Zucker
40 g weiche Butter
1 Ei

Für die Füllung

2 Birnen
etwas Zitronensaft
2 EL Ingwersirup

Außerdem

etwas Pankomehl für die Form
Puderzucker

Zubereitung

Die handwarme Milch verrührst du in einem Messbecher mit Hefe und Honig und lässt sie etwas stehen.
Schäumt die Milch, gibst du sie zum Mehl in eine Schüssel. Zucker, Butter und Ei dazu und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zur Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann noch einmal durchkneten, wieder abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. So wird er richtig locker.
Währenddessen halbierst du die Birnen, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in gleichmäßige, dünne Scheiben. Mit etwas Zitrone beträufeln, dann werden sie nicht braun.
Den Teig knetest du noch einmal durch, bestäubst ihn mit Mehl und rollst ihn dünn aus. Dann schneidest du ihn in 12 gleich große Streifen und bestreichst sie mit Ingwersirup.
Die Birnenscheiben legst du mit der runden Seite nach oben eng nebeneinander auf eine Längshälfte jedes Streifens. Die freie Hälfte klappst du darüber, dann halten die Birnen. Jetzt rollst du jeden Streifen zu einer kleinen Rose auf.
In jede Mulde einer 12er-Muffinform streust du etwas Panko und setzt die Röschen hinein. Bei 160 °C Umluft 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig sind die Birnenröschen.
Lass es dir schmecken!