Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Avocado-Pesto

Pasta mit grünem Spargel und Avocado-Pesto

Name: Pasta mit grünem Spargel und Avocado-Pesto
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Pasta nach Wahl; 1 Bund grüner Spargel; 6 kleine Tomaten; Olivenöl zum Braten; Chiliflocken; etwas Parmesan; 50 g Pinienkerne; 3 Knoblauchzehen; 1 Avocado; ½ Becher Crème fraîche; 3 EL Olivenöl; 1 Handvoll Basilikumblätter; Salz; Pfeffer; 1 Prise Aroma Mediterrano

Pasta mit grünem Spargel und Avocado-Pesto ist schnell auf dem Tisch. Für das Pesto röste ich Pinienkerne und Knoblauch in der Pfanne ohne Öl. Dann kommen Avocado, Crème fraîche, Olivenöl und Basilikum dazu.

Alles wird mit dem Stabmixer püriert. Den Spargel brate ich schräg geschnitten an. Wird er zu dunkel, hilft ein Schluck Nudelwasser. Die Tomaten kommen erst ganz zum Schluss in die Pfanne.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Pasta mit grünem Spargel und Avocado-Pesto

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Avocado-Pesto aus gerösteten Pinienkernen, Knoblauch, Crème fraîche und Basilikum.

Zutaten

250 g Pasta nach Wahl
1 Bund grüner Spargel
6 kleine Tomaten
Olivenöl zum Braten
Chiliflocken
etwas Parmesan

Für das Avocado-Pesto

50 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
1 Avocado
½ Becher Crème fraîche
3 EL Olivenöl
1 Handvoll Basilikumblätter
Salz
Pfeffer

Außerdem

1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

Den Knoblauch schälst du, schneidest ihn in Scheiben und hackst ihn durch. Zuerst kommen die Pinienkerne in eine Pfanne ohne Öl, dann der Knoblauch, und beides röstet an. In der Zwischenzeit schälst du den Spargel und schneidest die holzigen Enden ab. Sind Knoblauch und Pinienkerne angeröstet, gibst du sie in einen Messbecher.
Die Pasta kochst du al dente.
Jetzt das Pesto. In den Messbecher kommen Olivenöl, Salz, Pfeffer, die Avocado in Stücken und die Crème fraîche. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Zum Schluss schneidest du den Basilikum klein und pürierst ihn mit.
Den Spargel schneidest du schräg in Stücke und brätst ihn mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Wird er zu dunkel, gibst du einen Schluck Nudelwasser dazu. In der Zwischenzeit viertelst du die Tomaten.
Zum Schluss kommen die Tomaten in die Pfanne, du schaltest den Herd aus und rührst einmal um. Die Pasta gibst du tropfnass dazu, dann das Pesto, und alles wird vermengt. Nach Belieben mit Parmesan garnieren. Fertig ist die Pasta mit grünem Spargel.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
So schmeckt es wie bei mir zu Hause. Die passenden Gewürze dazu gibt es in meinem Gewürzshop.

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