Rotkohlsalat mit Trauben und Walnüssen

Name: Rotkohlsalat mit Trauben und Walnüssen
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kleiner Rotkohl; 3 EL Honig; ca. 4 EL weißer Balsamico; Walnussöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Honig; blaue Trauben; Walnusskerne; nach Belieben Schinken oder Entenbrust; etwas Rotkohl Schmeichler

Rotkohl schmeckt auch roh. Den Kohl schneidest du in feine Streifen und mischst ihn mit Salz, Pfeffer, Honig und weißem Balsamico. Nach etwa 10 Minuten Ziehen kommt etwas Walnussöl dazu. Dazu passen Schinken oder Entenbrust.

Mein Kniff: Das Rotkohlwasser, das sich nach dem Ziehen gebildet hat, gießt du ab. Obendrauf kommen blaue Trauben und Walnüsse, die du in einer Pfanne mit Honig leicht karamellisierst.

Calles Tipp

Rotkohl Schmeichler

Rotkohl ohne die richtige Würze ist nur lila. Damit wird er so, wie Oma ihn gemacht hat.

Rotkohlsalat mit Trauben und Walnüssen

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Roher Rotkohlsalat mit Honig, weißem Balsamico und Walnussöl, dazu in Honig karamellisierte blaue Trauben und Walnüsse.

Zutaten

1 kleiner Rotkohl
3 EL Honig
ca. 4 EL weißer Balsamico
Walnussöl
Salz
Pfeffer

Für das Topping

2 EL Honig
blaue Trauben
Walnusskerne

Dazu

nach Belieben Schinken oder Entenbrust

Außerdem

etwas Rotkohl Schmeichler

Zubereitung

Den Rotkohl viertelst du, schneidest den Strunk heraus und schneidest den Kohl in feine Streifen.
Kräftig salzen und pfeffern, dann kommen Honig und Balsamico dazu. Gut durchrühren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Rotkohlwasser, das sich gebildet hat, gießt du ab und gibst etwas Walnussöl dazu.
In einer Pfanne erhitzt du den Honig, gibst Trauben und Walnüsse hinein und lässt sie etwas karamellisieren. Das kommt obendrauf. Dazu passen Schinken oder Entenbrust.
Mein Tipp: Würz den Rotkohl mit etwas Rotkohl Schmeichler. Zimt, Nelke und Orangenschale sind da schon drin.
Lass es dir schmecken! Und wenn es beim nächsten Mal noch eine Spur besser werden soll, probier es mit meinen Gewürzen aus dem CALLEkocht Shop.

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