Saftiges Hähnchenbrustfilet auf Tomaten-Pasta. Piccata Milanese Rezept

Piccata Milanese auf Tomaten-Pasta

Name: Piccata Milanese auf Tomaten-Pasta
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 doppelte Hähnchenbrust; Olivenöl; 100 g Mehl; 2 Eier; 2 EL Pesto; 50 ml Sahne; 200 g Mozzarella; Salz; Pfeffer; 400 g Pasta; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Tomaten; etwas Honig; etwas Steak & BBQ Wunder

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Piccata Milanese ist Hähnchenbrust im Käseteig. Den rühre ich aus Mehl, Eiern, Pesto, Sahne und geriebenem Mozzarella an. Das Fleisch wendest du erst in Mehl, dann ziehst du es durch den Teig.

In der Pfanne wird es goldgelb, im Ofen bei etwa 100 °C Umluft bleibt es warm. In der noch heißen Pfanne machst du die Tomatensoße. Etwas Honig nimmt die Säure. Die Pasta kommt tropfnass dazu.

Calles Tipp

Steak & BBQ Wunder!

Für Steak, Grillfleisch und alles Kurzgebratene. Kurz vor dem Braten einreiben, fertig.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten und Sonne nehme ich mein Aroma Mediterrano. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Piccata Milanese auf Tomaten-Pasta

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Piccata Milanese aus Hähnchenbrust im Teig mit Pesto und Mozzarella, goldgelb gebraten, auf Pasta in frischer Tomatensoße mit Honig.

Zutaten

1 doppelte Hähnchenbrust
Olivenöl

Für den Teig

100 g Mehl
2 Eier
2 EL Pesto
50 ml Sahne
200 g Mozzarella
Salz
Pfeffer

Für die Tomaten-Pasta

400 g Pasta
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Tomaten
etwas Honig

Außerdem

etwas Steak & BBQ Wunder

Zubereitung

Mehl, Eier, Pesto, Sahne, Salz und Pfeffer verrührst du in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Dann hebst du etwa 150 g geriebenen Mozzarella unter.
Die Hähnchenbrust schneidest du schräg in 4 Stücke, wendest sie kurz in Mehl und ziehst sie durch den Teig. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl brätst du sie goldgelb. Dann lässt du das Fleisch auf Küchenpapier abtropfen und hältst es im Ofen bei etwa 100 °C Umluft warm.
In der Zwischenzeit kochst du die Nudeln al dente. Sie sollen noch Biss haben.
In der noch heißen Pfanne schwitzt du die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch an. Dann kommen die Tomaten dazu und zerfallen. Mit Salz und etwas Honig abschmecken. Die Pasta gibst du tropfnass in die Soße und hebst sie einmal unter.
Pasta und Fleisch garnierst du zum Schluss mit dem restlichen Käse. Fertig ist die Piccata Milanese auf Tomaten-Pasta.
Mein Tipp: Reib das Fleisch vor dem Braten mit etwas Steak & BBQ Wunder ein.
Lass es dir gut schmecken. Mit welchen Gewürzen ich das in meiner Küche koche, siehst du in meinem Gewürzshop.

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