Weihnachtsgans ohne Stress zubereiten & tranchieren – mit Füllung

Weihnachtsgans mit Pfannenobst

Name: Weihnachtsgans mit Pfannenobst
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Gans; 3 Zwiebeln; 1 Mandarine; 1 EL Beifuß; 1 EL Thymian; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 250 g Backobst; 4 EL Gänseschmalz; 50 g Paniermehl; Majoran; Abrieb einer Bio-Mandarine; Salz; Pfeffer

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Weihnachtsgans ohne Stress, das geht wirklich. Die Füllung aus Zwiebeln, Mandarine, Beifuß und Thymian gibt nur Aroma ab. Gegessen wird sie nicht, die hat am Ende ihren Dienst getan.

Damit die Haut knusprig wird, gießt du alle halbe Stunde etwas Wasser darüber. Statt der Füllung gibt es Pfannenobst aus Backobst, Zwiebel, Gänseschmalz und Paniermehl. Das machst du nebenbei in der Pfanne.

Weihnachtsgans mit Pfannenobst

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

150 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Festtagsklassiker

Weihnachtsgans ohne Stress: mit Zwiebeln, Mandarine und Beifuß gefüllt, 2½ Stunden im Ofen und mit Pfannenobst aus Backobst serviert.

Zutaten

1 Gans
3 Zwiebeln
1 Mandarine
1 EL Beifuß
1 EL Thymian
Salz
Pfeffer

Für das Pfannenobst

1 Zwiebel
250 g Backobst
4 EL Gänseschmalz
50 g Paniermehl
Majoran
Abrieb einer Bio-Mandarine
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Innereien nimmst du heraus und wäschst die Gans gut aus. Die Flügel trennst du am Gelenk ab, die Haut am Hals und den Bürzel schneidest du weg. Die Federkiele zupfst du ab.
3 Zwiebeln schneidest du in Stücke und vermengst sie in einer Schüssel mit der Mandarine, Beifuß, Thymian, Salz und Pfeffer. Damit füllst du die Gans. Außen würzt du sie ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
Die Gans kommt in einen Bräter mit etwas Wasser. Übriges Gänsefett und die Hautlappen kannst du mit dazulegen. Für 2½ Stunden bei 170 °C Umluft in den Ofen. Alle halbe Stunde gießt du etwas Wasser über die Haut. So wird sie schön knusprig.
Für das Pfannenobst würfelst du Zwiebel und Backobst fein und schwitzt beides in einer Pfanne mit Gänseschmalz an. Dann kommen Paniermehl, Salz, Pfeffer, Majoran und etwas Mandarinenabrieb dazu. Vermengen und beiseitestellen.
Die Füllung aus der Gans brauchst du nicht mehr, die hat ihren Dienst getan. Die Gans tranchierst du und servierst sie mit dem Pfannenobst. Fertig ist die Weihnachtsgans ohne Stress.
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