Aioli vs Aioli – Zweimal leckere Knoblauchcremes zum selbst machen

Aioli selber machen auf zwei Arten

Name: Aioli selber machen auf zwei Arten
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3–4 Knoblauchzehen; Meersalz; 5 Eigelb; 200 ml Öl; 3–4 Knoblauchzehen; 1 EL Senf; 1 Prise Salz; 300 ml Öl; 150 ml Milch

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Aioli mache ich auf zwei Arten. Für die klassische Variante zerdrücke ich den Knoblauch mit Meersalz und der flachen Messerklinge zu einer Paste. Mit Eigelb verrührt, kommt das Öl nach und nach dazu, bis eine feste Creme entsteht.

Die zweite Aioli kommt ohne Ei aus. Knoblauch, Senf, Salz, Öl und Milch mixt du einfach mit dem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.

Aioli selber machen auf zwei Arten

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Aioli selber machen auf zwei Arten: klassisch mit Knoblauchpaste und Eigelb von Hand, oder schnell mit Milch und Senf vom Stabmixer.

Zutaten

Aioli mit Ei

3–4 Knoblauchzehen
Meersalz
5 Eigelb
200 ml Öl

Aioli ohne Ei

3–4 Knoblauchzehen
1 EL Senf
1 Prise Salz
300 ml Öl
150 ml Milch

Zubereitung

Aioli mit Ei

Den Knoblauch verarbeitest du mit dem Messer zu einer Paste. Dafür würfelst du ihn fein, streust etwas Meersalz darüber und ziehst ihn mit der flachen Klinge immer wieder über das Brett. Die Paste verrührst du mit den Eigelben und einer Prise Salz und gibst dann nach und nach das Öl dazu, bis eine feste Creme entsteht.

Aioli ohne Ei

Knoblauch, Senf, Salz und Öl gibst du in einen Messbecher und mixt alles mit dem Stabmixer. Dann kommt die Milch dazu, und du mixt so lange, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

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