Apfel-Rotkohl wie bei Oma in nur 50 Minuten!

Zubereitung

1. Rotkohl halbieren, vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
2. Salz und Zucker (je 2 EL) darübergeben und den Rotkohl kräftig durchkneten, damit Saft austritt und er weicher wird. Kurz stehen lassen.
3. Schweineschmalz (2 EL) in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebeln halbieren, in halbe Ringe schneiden und im Schmalz glasig anschwitzen, dabei etwas Pfeffer zugeben. Keine Farbe nehmen lassen.
4. Äpfel schälen, entkernen, in gleichmäßige Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben, damit sie weich werden und zu schmelzen beginnen.
5. Den durchgekneteten Rotkohl samt dem entstandenen Saft in den Topf geben. Rotkohlschmeichler (Gewürzmischung) darüberstreuen und alles mit naturtrübem Apfelsaft auffüllen.
6. Gut umrühren, Deckel aufsetzen und den Rotkohl ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zwischendurch einmal nachsehen.
7. Sobald der Saft aufgesogen und leicht eingedickt ist, ist der Rotkohl fertig – ganz ohne Mehl oder Stärke.
8. In vorgewärmte Schalen füllen und sofort servieren.
9. Fertig ist der klassische Apfelrotkohl wie bei Großmutter!
10. Guten Appetit.