Apfel-Rotkohl wie bei Oma in nur 50 Minuten!

Apfelrotkohl mit Apfelsaft wie bei Oma

Name: Apfelrotkohl mit Apfelsaft wie bei Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: ½ Rotkohl; 2 EL Zucker; 2 EL Salz; 2 EL Schweineschmalz; 2 Zwiebeln; etwas Pfeffer; 2 Äpfel; 1 Portion Rotkohlschmeichler; 250–300 ml naturtrüber Apfelsaft; etwas Rotkohl Schmeichler

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Apfelrotkohl wie bei Oma braucht kein Mehl und keine Stärke. Den fein geschnittenen Kohl knetest du mit Salz und Zucker kräftig durch, bis Saft austritt. So wird er weicher.

Zwiebeln in Schweineschmalz glasig schwitzen, ohne Farbe. Dann die Äpfel, bis sie anfangen zu zerfallen. Der Kohl kommt samt Saft dazu, aufgefüllt mit naturtrübem Apfelsaft. 45 Minuten bei kleiner Hitze, bis der Saft eingedickt ist.

Calles Tipp

Rotkohl Schmeichler

Rotkohl ohne die richtige Würze ist nur lila. Damit wird er so, wie Oma ihn gemacht hat.

Apfelrotkohl mit Apfelsaft wie bei Oma

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

45 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Festtagsklassiker

Apfelrotkohl mit Zwiebeln und Äpfeln in Schweineschmalz, mit naturtrübem Apfelsaft etwa 45 Minuten geschmort. Ganz ohne Mehl oder Stärke.

Zutaten

½ Rotkohl
2 EL Zucker
2 EL Salz
2 EL Schweineschmalz
2 Zwiebeln
etwas Pfeffer
2 Äpfel
1 Portion Rotkohlschmeichler
250–300 ml naturtrüber Apfelsaft
etwas Rotkohl Schmeichler

Zubereitung

Den Rotkohl viertelst du, schneidest den Strunk heraus und schneidest ihn in feine Streifen.
Salz und Zucker kommen darüber, und du knetest den Kohl kräftig durch. So tritt Saft aus, und er wird weicher. Kurz stehen lassen.
In einem Topf lässt du das Schmalz schmelzen. Die Zwiebeln halbierst du, schneidest sie in halbe Ringe und schwitzt sie glasig an. Etwas Pfeffer dazu. Sie sollen keine Farbe bekommen.
Die Äpfel schälst und entkernst du, schneidest sie in gleichmäßige Stücke und gibst sie zu den Zwiebeln. Sie sollen weich werden und anfangen zu zerfallen.
Den Rotkohl gibst du samt Saft in den Topf. Rotkohlschmeichler darüber und mit dem Apfelsaft auffüllen. Gut umrühren, Deckel drauf und etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zwischendurch einmal nachschauen.
Ist der Saft aufgesogen und leicht eingedickt, ist der Rotkohl fertig. Ganz ohne Mehl oder Stärke. In vorgewärmte Schalen füllen und gleich servieren. Fertig ist der Apfelrotkohl wie bei Oma.
Mein Tipp: Würz den Rotkohl mit etwas Rotkohl Schmeichler. Zimt, Nelke und Orangenschale sind da schon drin.
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