Omas Rotkohl: So einfach machst du Blaukraut selbst! Bestes Rezept

Rotkohl mit Apfel und Preiselbeeren wie bei Oma

Name: Rotkohl mit Apfel und Preiselbeeren wie bei Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Rotkohl; Zucker; Salz; 1 Zwiebel; 80 g Butterschmalz; 1 Apfel; 80 g Preiselbeeren; 1,5 EL Rotkohl-Schmeichler; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Omas Rotkohl, oder Blaukraut, je nachdem, wo du wohnst. Mein Kniff kommt ganz am Anfang. Den fein gehobelten Kohl knetest du mit Zucker und Salz kräftig durch und lässt ihn stehen. Erst dann geht es an den Herd.

Zwiebel und Apfel schwitzen bei schwacher Hitze in Butterschmalz. Dann kommt der Kohl mit Preiselbeeren dazu, etwas Wasser und Deckel drauf. Etwa 45 Minuten schmoren.

Calles Tipp

Rotkohl Schmeichler

Rotkohl ohne die richtige Würze ist nur lila. Damit wird er so, wie Oma ihn gemacht hat.

Rotkohl mit Apfel und Preiselbeeren wie bei Oma

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

45 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Festtagsklassiker

Rotkohl mit Zucker und Salz durchgeknetet, mit Zwiebel, Apfel und Preiselbeeren in Butterschmalz etwa 45 Minuten geschmort.

Zutaten

1 Rotkohl
Zucker
Salz
1 Zwiebel
80 g Butterschmalz
1 Apfel
80 g Preiselbeeren
1,5 EL Rotkohl-Schmeichler
Pfeffer

Zubereitung

Den Rotkohl viertelst du, entfernst den Strunk und schneidest oder hobelst die Viertel in feine Streifen. In einer Schüssel knetest du ihn mit Zucker und Salz kräftig durch und lässt ihn etwas stehen.
In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebel in feine Scheiben und schwitzt sie mit dem Butterschmalz bei schwacher Hitze in einem Topf an.
Den Apfel schälst du, entfernst das Kerngehäuse, viertelst ihn und schneidest ihn in dünne Stücke. Die schwitzen mit an.
Den Rotkohl knetest du noch einmal durch und gibst ihn in den Topf. Preiselbeeren, Rotkohl-Schmeichler und Pfeffer dazu und mit etwas Wasser auffüllen.
Deckel drauf und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Fertig ist Omas Rotkohl.
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