Aprikosen-Kaltschale mit Perlsago
Wir haben wieder was Schönes aus Omas Kochbuch. Eine Aprikosen-Kaltschale, denn die frischen Früchte findest du jetzt auf den Wochenmärkten. Angedickt wird mit Perlsago, so wie Oma das auch gemacht hätte.
Als Kinder haben wir dazu immer Froschaugensuppe gesagt. Kennst du sicher auch, oder?
Zutaten
- 1,5 kg frische, reife Aprikosen
- 1 l Apfelsaft
- 3 EL Zucker
- 1 Stange Zimt
- 1 Bio-Zitrone (ein Streifen Schale und der Saft)
- 50 g Perlsago
Zubereitung
Schritt 1: Apfelsaft ansetzen
Den Apfelsaft in einen großen Kochtopf geben und erwärmen. Zimtstange und Zucker gleich mit hinein, damit sich der Zucker vernünftig auflöst. Von der Zitrone einen Streifen Schale abschneiden und dazugeben, den nimmst du später wieder heraus.
Schritt 2: Aprikosen vorbereiten
Die Aprikosen waschen, einmal mit dem Messer rundherum schneiden, aufdrehen und den Kern herausnehmen. Die Aprikosenhälften bleiben später so in der Suppe.
Schritt 3: Aprikosen aufkochen
Kocht der Apfelsaft, kommen die Aprikosen dazu. In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen und den Saft dazugeben. Das bringt den Frischekick.
Schritt 4: Perlsago einrühren
Haben die Aprikosen einmal aufgekocht, den Perlsago einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Perlsago setzt sich gern unten am Topfboden ab und verklumpt.
Schritt 5: Quellen lassen
Siehst du nur noch ganz kleine weiße Punkte im Sago, ist er so gut wie gar. Den Topf von der Platte nehmen und alles 20 Minuten nachquellen lassen. Zitronenschale und Zimtstange herausnehmen und anrichten.
Tipp: Die Kaltschale muss nicht eiskalt sein. Mit einer ganz leichten Wärme schmeckt sie mir sogar noch besser. Dazu passen Grießklößchen oder ein Marillenknödel.
Was esst ihr am liebsten zur Kaltschale? Grießklößchen wie ich oder etwas anderes? Schreib es mir unten in die Kommentare.
