Basilikum-Pesto selber machen – Rezept für ein perfektes Pesto

Basilikum-Pesto mit gerösteten Pinienkernen

Name: Basilikum-Pesto mit gerösteten Pinienkernen
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Pinienkerne; Parmesan; frisches Basilikum; Knoblauchzehen; gutes Olivenöl; Salz; Pfeffer; nach Belieben etwas Rucola

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Für mein Basilikum-Pesto röste ich die Pinienkerne zuerst ohne Fett in der Pfanne an. Wichtig ist, dass sie danach abkühlen, bevor sie in den Mixer kommen.

Dann mixe ich Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl glatt. Parmesan kommt nach Gefühl dazu, Basilikum erst zum Schluss. Magst du es grüner, nimmst du mehr Basilikum oder etwas Rucola. Tut sich der Mixer schwer, hilft ein Schuss Öl.

Basilikum-Pesto mit gerösteten Pinienkernen

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Basilikum-Pesto selber machen aus gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl. Im Mixer schnell gemacht.

Zutaten

Pinienkerne
Parmesan
frisches Basilikum
Knoblauchzehen
gutes Olivenöl
Salz
Pfeffer
nach Belieben etwas Rucola

Zubereitung

Die Pinienkerne röstest du in einer Pfanne ohne Fett leicht an. Nicht zu dunkel werden lassen. Vor dem Weiterverarbeiten müssen sie unbedingt abkühlen.
Den Parmesan reibst du, das Basilikum hackst du fein. Den Knoblauch schälst du und schneidest ihn grob.
Pinienkerne, Knoblauch und einen guten Schuss Olivenöl mixt du im Mixer zu einer glatten Masse. Dann gibst du so viel Parmesan dazu, bis dir die Konsistenz gefällt.
Zum Schluss kommen Salz, Pfeffer und das Basilikum dazu. Noch einmal kurz mixen, bis das Pesto schön grün ist. Tut sich der Mixer schwer, gibst du etwas Öl nach. Magst du es grüner, nimmst du mehr Basilikum oder etwas Rucola. Fertig ist das Basilikum-Pesto.
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