Beste und goldene Rinderbrühe selber machen – Rezept für eine gute klare Brühe

Beste und goldene Rinderbrühe selber machen – Rezept für eine gute klare Brühe

Beste und goldene Rinderbrühe selber machen – Rezept für eine gute klare Brühe

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Beste und goldene Rinderbrühe selber machen – Rezept für eine gute klare Brühe

Zutaten

  • Rinderknochen
  • Sellerie
  • Petersilie
  • Lauch
  • Karotten
  • Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Lorbeer
  • Nelke
  • Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Zwiebeln halbieren und in einer Pfanne ohne Öl auf der Schnittseite anbraten. Knochen, Sellerie, Petersilie, Lauch, Karotten und die Zwiebeln in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Das Wasser zum Kochen bringen und das sich bildende Eiweiß von der Oberfläche abschöpfen. Sobald sich kein neues Eiweiß („Dreck“) mehr bildet, kann man Lorbeerblatt, Nelken, Muskatnuss und Pfefferkörner dazugeben. Für mind. 3 Stunden leise köcheln lassen. Die Suppe durch ein Sieb und Handtuch gießen, damit die Rinderbrühe klar wird. Je nach Belieben vor dem Servieren mit einer Kelle das übrige Fett von der Oberfläche abschöpfen.
  2. Fertig ist die goldene Rinderbrühe!
  3. Guten Appetit!
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