Besten Zwiebelrostbraten lecker mit Soße

Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln und Portweinsoße

Name: Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln und Portweinsoße
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Rumpsteaks; 3 Zwiebeln; ca. 100 g Mehl; 1 EL Paprikapulver; Öl zum Frittieren und Braten; 5 cl Portwein; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Zwiebelrostbraten lebt von seinen Zwiebeln, und davon gibt es hier gleich zwei Sorten. Eine Zwiebel wird in Mehl und Paprika gewendet und frittiert. Das sind die Röstzwiebeln obendrauf. Die anderen beiden werden zur Soße.

Das Rumpsteak brate ich scharf an und drehe es erst, wenn der Rand Farbe hat. Gesalzen wird danach. Die Soße entsteht in derselben Pfanne mit Portwein und Brühe. So bleibt der ganze Bratensatz drin.

Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln und Portweinsoße

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

0 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Zwiebelrostbraten aus Rumpsteak, medium gebraten, mit selbst frittierten Röstzwiebeln und einer Zwiebelsoße mit Portwein.

Zutaten

2 Rumpsteaks
3 Zwiebeln
ca. 100 g Mehl
1 EL Paprikapulver
Öl zum Frittieren und Braten
5 cl Portwein
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Du fängst mit den Röstzwiebeln an. Eine Zwiebel schneidest du in nicht zu dünne Ringe und wendest sie in einer Mischung aus Mehl und Paprikapulver. In heißem Öl frittierst du sie, bis sie goldgelb und etwas fester sind.
Die anderen zwei Zwiebeln halbierst du und schneidest sie in halbe Ringe.
Die Steaks legst du in eine heiße Pfanne mit etwas Öl und brätst sie scharf an. Erst wenden, wenn sie am Rand Farbe haben. Zeigt sich oben etwas Fleischsaft, sind sie medium. Dann würzt du sie mit Salz und Pfeffer und hältst sie im Ofen bei 60 °C Umluft warm.
In der noch heißen Pfanne brätst du die halben Zwiebelringe kurz an und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Werden sie schön braun, löschst du mit dem Portwein ab. Zum Binden rührst du etwa 2 gehäufte EL Mehl unter und gießt nach und nach die Brühe an, bis die Zwiebelsoße die richtige Konsistenz hat.
Die Steaks richtest du mit der Soße an und garnierst sie mit den Röstzwiebeln. Dazu passen Spätzle oder Kartoffeln.
Lass es dir gut schmecken. Mit welchen Gewürzen ich das in meiner Küche koche, siehst du in meinem Gewürzshop.

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