Bestes Kohlrezept! Nur wenige kochen Kohl so! Lecker Bayrisch Kraut

Bayrisch Kraut mit Speck

Name: Bayrisch Kraut mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Weißkohl; 2 Zwiebeln; 100 g Speck; 2 EL Butter; 2 EL Zucker; 20 ml Obstessig; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Nelke; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Piment; 1 TL Kümmel; Salz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Bayrisch Kraut ist für mich eines der besten Kohlrezepte. Speck und Butter lasse ich im Topf schmelzen. Bevor der Speck Farbe bekommt, kommt der Zucker dazu und karamellisiert leicht.

Dann Zwiebeln und fein geschnittenen Weißkohl rein, salzen, anschwitzen und mit Essig ablöschen. Glänzt der Kohl, gieße ich Brühe an. Die Gewürze kommen ins Tee-Ei. Mit Deckel etwa 30 Minuten garen, fertig.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Omas Suppenliebe gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Bayrisch Kraut mit Speck

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

30 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Gemüse & Pilze

Bayrisch Kraut aus Weißkohl mit Speck, karamellisiertem Zucker, Essig und Brühe, gewürzt mit Kümmel, Piment und Lorbeer, 30 Minuten gegart.

Zutaten

1 Weißkohl
2 Zwiebeln
100 g Speck
2 EL Butter
2 EL Zucker
20 ml Obstessig
300 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
1 TL Pfefferkörner
1 TL Piment
1 TL Kümmel
Salz

Zubereitung

Speck und Butter lässt du in einem Topf schmelzen. Bevor der Speck Farbe bekommt, gibst du den Zucker dazu und lässt ihn leicht karamellisieren.
In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebeln in Streifen und gibst sie mit in den Topf. Den Weißkohl halbierst du, viertelst ihn und schneidest ihn in feine Streifen.
Der Kohl kommt in den Topf, wird gesalzen und leicht angeschwitzt. Dann gießt du den Essig dazu. Glänzt der Kohl, füllst du mit Brühe auf.
Nelke, Pfefferkörner, Piment, Kümmel und Lorbeerblatt gibst du in ein Tee-Ei und legst es mit in den Topf. Mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten garen lassen. Fertig ist das Bayrisch Kraut.
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