Blumenkohl in Ei und Butter gebraten

Name: Blumenkohl in Ei und Butter gebraten
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Blumenkohl; Salz; 3 Eier, 10 Minuten hart gekocht; zerlassene Butter; Pfeffer; Kresse; zum Würzen in der Pfanne: 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Blumenkohl in Ei und Butter gebraten, so wie bei Oma. Ich gare die Röschen etwa 8 Minuten in Salzwasser auf den Punkt. Dann kommen sie kurz in Eiswasser. Nicht zu lange, sonst laugt der Kohl aus.

Blumenkohl muss nicht langweilig sein. In Butter gebraten und mit Ei obendrauf wird aus der Beilage ein eigenes Essen.

In der Pfanne brate ich ihn sanft in Butter an und übergieße ihn immer wieder. Eigelb und Eiweiß hacke ich getrennt. Das Eigelb kommt im letzten Moment in die Pfanne, das Eiweiß mit etwas Kresse obendrauf.

Calles Tipp

Ganze Muskatnüsse

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Blumenkohl in Ei und Butter gebraten

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

8 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Blumenkohl kurz gegart, in Butter sanft gebraten und mit gehacktem Eigelb, Eiweiß und Kresse serviert. Ein einfaches Rezept wie bei Oma.

Zutaten

1 Blumenkohl
Salz
3 Eier, 10 Minuten hart gekocht
zerlassene Butter
Pfeffer
Kresse
zum Würzen in der Pfanne: 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Den Blumenkohl schneidest du in grobe Stücke, wäschst ihn und garst ihn etwa 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser auf den Punkt.
In der Zwischenzeit halbierst du die hartgekochten Eier. Das Eigelb nimmst du heraus und hackst es. Das Eiweiß spülst du kurz ab und hackst es fein.
Den Blumenkohl nimmst du aus dem Wasser und schreckst ihn in Eiswasser ab. Nicht zu lange darin lassen, sonst laugt er aus.
In einer Pfanne lässt du Butter schmelzen und brätst den Blumenkohl darin sanft an, bis er leicht bräunlich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und immer wieder mit Butter übergießen.
Mein Tipp: Reib zum Salz und Pfeffer noch eine Prise Muskatnuss frisch über den Blumenkohl, solange er in der Butter liegt. Zwei, drei Züge an der Reibe reichen, Muskat ist kein Leisetreter.
Im letzten Moment kommt das gehackte Eigelb dazu und wird durchgeschwenkt. Den Blumenkohl nimmst du heraus und gießt die Butter darüber.
Das Eiweiß schwenkst du kurz in der Pfanne und streust es mit etwas Kresse darüber. Fertig ist Omas Blumenkohl in Ei und Butter.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

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