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Schweinefilet Auflauf mit Gorgonzola und Spinat

Name: Schweinefilet Auflauf mit Gorgonzola und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Kartoffeln; Salz; 500 g Blattspinat; 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Schuss Weißwein; 1 TL Oregano; 2 EL Mehl; 500 ml Sahne; 200 g Gorgonzola; Muskatnuss; 400 g Schweinefilet von Tellermitte; Öl; Parmesan; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Mein Schweinefilet Auflauf mit Gorgonzola ist schnell gemacht. Kartoffelscheiben und Spinat garst du nacheinander im selben Salzwasser vor und schreckst sie kalt ab.

Im gleichen Topf entsteht danach die Soße. Zwiebeln und Knoblauch in Butterschmalz, Weißwein, Mehl, Sahne und dann der Gorgonzola. Kartoffeln, Spinat und Soße kommen in den Bräter, die Medaillons obendrauf. 20 Minuten bei 160 °C Umluft.

Calles Tipp

Ganze Muskatnüsse

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Schweinefilet Auflauf mit Gorgonzola und Spinat

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Schweinefilet-Medaillons auf Kartoffeln und Blattspinat mit Gorgonzola-Sahnesoße, 20 Minuten bei 160 °C im Ofen überbacken.

Zutaten

400 g Kartoffeln
Salz
500 g Blattspinat

Für die Soße

2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Schuss Weißwein
1 TL Oregano
2 EL Mehl
500 ml Sahne
200 g Gorgonzola
Muskatnuss

Außerdem

400 g Schweinefilet von Tellermitte
Öl
Parmesan
Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst du, schneidest sie in Scheiben und garst sie in kochendem Salzwasser etwas vor. Dann holst du sie heraus und schreckst sie kalt ab. Den Spinat wäschst du, blanchierst ihn im selben Wasser und schreckst ihn ebenfalls kalt ab.
Das Wasser gießt du weg. Im heißen Topf lässt du das Butterschmalz schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch schneidest du in feine Streifen und schwitzt sie darin an. Gleich mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Oregano dazu und mit Mehl bestäuben. Mit Sahne auffüllen und verrühren. Aufkochen lassen, den Gorgonzola darin schmelzen und mit Muskatnuss würzen.
In einem Bräter erhitzt du etwas Öl und brätst das Fleisch rundherum goldbraun an. Dann nimmst du es heraus und würzt es mit Salz und Pfeffer.
Die Kartoffeln kommen in den heißen Bräter. Hitze aus und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat schneidest du etwas klein und legst ihn auf die Kartoffeln. Die Soße verteilst du darüber.
Das Filet schneidest du in Medaillons und legst sie in die Soße. Mit etwas Parmesan bestreuen und 20 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen. Fertig ist der Schweinefilet-Auflauf mit Gorgonzola.
Lass es dir schmecken! Und wenn es beim nächsten Mal noch eine Spur besser werden soll, probier es mit meinen Gewürzen aus dem CALLEkocht Shop.

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