Blumenkohl in weißer Soße wie bei Oma

Name: Blumenkohl in weißer Soße wie bei Oma
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Blumenkohl; 25 g Butter; 30 g Mehl; Sahne; Salz und eine Prise Zucker; Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben zum Abschmecken der Soße

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Blumenkohl in weißer Soße gab es früher in fast jeder Küche. Bevor er in den Topf kommt, lege ich die Röschen 10 Minuten in kaltes Salzwasser. So kommt auch das letzte Krabbeltier heraus.

Blumenkohl braucht keinen großen Auftritt. Eine ordentliche weiße Soße mit frisch geriebener Muskatnuss, und schon ist der Teller leer.

Für die Soße nehme ich eine Mehlschwitze und gieße sie mit dem Blanchierwasser auf. Schluckweise, bis sie glatt und dickflüssig ist. Dann kommen Sahne und Muskatnuss dazu. Mehr braucht es nicht.

Calles Tipp

Ganze Muskatnüsse

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Omas Suppenliebe gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Blumenkohl in weißer Soße wie bei Oma

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Gemüse & Pilze

Blumenkohl in Salzwasser blanchiert, dazu eine weiße Soße aus Mehlschwitze, Blanchierwasser und Sahne, abgeschmeckt mit Muskatnuss.

Zutaten

Blumenkohl
25 g Butter
30 g Mehl
Sahne
Salz und eine Prise Zucker
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben zum Abschmecken der Soße

Zubereitung

Vom Blumenkohl entfernst du die äußeren Blätter und schneidest die Röschen heraus. Die legst du für 10 Minuten in kaltes Salzwasser. So kommt auch das letzte Krabbeltier heraus.
In einem Topf bringst du Wasser mit Salz und einer Prise Zucker zum Kochen und blanchierst darin den Blumenkohl.
In der Zwischenzeit machst du eine Mehlschwitze. Dafür lässt du die Butter im Topf schmelzen, gibst das Mehl dazu und rührst gut durch. Dann gießt du schluckweise Blanchierwasser an, bis eine glatte, dickflüssige Soße entsteht. Jetzt kommt die Sahne dazu. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und kurz einkochen lassen.
Mein Tipp: Reib die Muskatnuss erst frisch in die Soße, wenn die Sahne drin ist. Für zwei Personen reichen vier, fünf Züge über die Reibe von einer meiner Ganzen Muskatnüsse. Fertiges Pulver kommt da nicht ran.
Den Blumenkohl mit der weißen Soße servieren.
Lass es dir schmecken! Die Gewürze, die ich dafür nehme, findest du in meinem Gewürzshop.

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