Diese mediterranen Hähnchenkeulen sind super saftig! Sous Vide Rezept

Mediterrane Hähnchenkeulen sous vide

Name: Mediterrane Hähnchenkeulen sous vide
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Hähnchenkeulen ohne Knochen; ½ Knoblauchzehe; wenig Zwiebel; wenig Rosmarin; Zitronenzeste; 2 EL Olivenöl; 1 EL Oliven; 1 Messerspitze Thymian; 1 Messerspitze Paprikapulver; ¼ TL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Sous-vide-Beutel und Vakuumiergerät; etwas Steak & BBQ Wunder

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Mediterrane Hähnchenkeulen gelingen mir sous vide am saftigsten. Die Marinade rühre ich aus Olivenöl, gehackten Oliven, Knoblauch, Rosmarin, Zitronenzeste, Thymian und etwas Tomatenmark an.

Die Keulen werden damit bepinselt, eingeschweißt und garen 2 Stunden bei 65 °C im Wasserbad. Danach kommen sie mit dem Saft in eine ofenfeste Pfanne unter den Grill. Etwa 15 Minuten, dann ist die Haut knusprig.

Calles Tipp

Steak & BBQ Wunder!

Für Steak, Grillfleisch und alles Kurzgebratene. Kurz vor dem Braten einreiben, fertig.

Calles Tipp

Paprika Edelsüß

Gehört bei mir auch mit dazu. Frisch gekauft schmeckt es einfach besser als aus der alten Dose.

Mediterrane Hähnchenkeulen sous vide

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

120 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Hähnchenkeulen mit Marinade aus Oliven, Rosmarin, Knoblauch und Zitrone, 2 Stunden bei 65 °C sous vide gegart, dann knusprig gegrillt.

Zutaten

2 Hähnchenkeulen ohne Knochen

Für die Marinade

½ Knoblauchzehe
wenig Zwiebel
wenig Rosmarin
Zitronenzeste
2 EL Olivenöl
1 EL Oliven
1 Messerspitze Thymian
1 Messerspitze Paprikapulver
¼ TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Außerdem

Sous-vide-Beutel und Vakuumiergerät
etwas Steak & BBQ Wunder

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebel, Rosmarin und Zitronenzeste hackst du fein und gibst sie in eine Schale. Olivenöl, gehackte Oliven, Thymian, Paprikapulver, etwas Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazu und verrühren.
Damit bepinselst du das Fleisch. Die Keulen kommen in hitzefeste Sous-vide-Beutel und werden eingeschweißt.
Im Wasserbad garst du sie 2 Stunden bei 65 °C. Am besten geht das mit einem Sous-vide-Stab.
Dann gibst du das Fleisch mit dem Saft in eine ofenfeste Pfanne und schiebst es unter den Grill. Nur so lange, bis die Haut knusprig ist, das dauert etwa 15 Minuten. Fertig sind die mediterranen Hähnchenkeulen.
Mein Tipp: Reib das Fleisch vor dem Braten mit etwas Steak & BBQ Wunder ein.
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