Tafelspitz mit frischen Kräutern im Backofen – Mein Rezept

Tafelspitz mit frischen Kräutern im Backofen – Mein Rezept

Tafelspitz mit frischen Kräutern im Backofen – Mein Rezept

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Tafelspitz mit frischen Kräutern im Backofen – Mein Rezept

Zutaten

  • Kalbstafelspitz
  • Frische Kräuter
  • Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Chili
  • Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • Kerntemperaturmesser

Zubereitung

  1. Silberhaut vom Fleisch entfernen und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
  2. In der Zwischenzeit die Kräutersoße machen. Dazu die frischen Kräuter (ohne Stiele) zusammen mit Knoblauch, gehackter Zwiebel, Zitronensaft, gleiche Menge Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken und geräuchertem Paprikapulver in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.
  3. Das Fleisch mit der Soße bepinseln, auf einen Rost legen, bei 95 Grad Umluft in den Ofen stellen und solange garen bis 57 Grad Kerntemperatur im Fleisch erreicht sind.
  4. Fertig ist der Tafelspitz!
  5. Guten Appetit!
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