Dieser Mandelkuchen ist SO lecker, schnell und einfach zu machen!

Saftiger Mandelkuchen ohne Mehl

Name: Saftiger Mandelkuchen ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Springform (24 cm)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g gemahlene Mandeln; 200 g Zucker; 5 frische Eier; 1 Bio-Zitrone; ½ TL Zimt; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben; nach Belieben Vanillesoße, Vanilleeis oder Orangenfilets

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Dieser Mandelkuchen ist schnell gemacht und kommt ohne Mehl aus. Gemahlene Mandeln, Zucker, Eier, Zitronenabrieb und ½ TL Zimt, mehr brauchst du nicht. Er backt 35 bis 45 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in der 24er Springform.

Mein Kniff: Die Eier trennen. Das Eigelb schlägst du mit dem Zucker hell und cremig, den Eischnee hebst du zum Schluss unter. Das macht den Teig locker. Ab 35 Minuten Stäbchenprobe machen. Dazu passen Vanillesoße, Vanilleeis oder Orangenfilets.

Saftiger Mandelkuchen ohne Mehl

Calle

Portionen

1 Springform (24 cm)

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

45 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Mandelkuchen aus gemahlenen Mandeln, Eiern, Zucker und Zitrone, mit Eischnee locker gemacht und 35 bis 45 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze gebacken.

Zutaten

250 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
5 frische Eier
1 Bio-Zitrone
½ TL Zimt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
nach Belieben Vanillesoße, Vanilleeis oder Orangenfilets

Zubereitung

Den Backofen heizt du auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Die Eier trennst du und schlägst das Eiweiß steif.
Das Eigelb rührst du mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Dann kommen Zitronenabrieb, Zimt, Mandeln und eine Prise Salz dazu. Alles verrühren.
Jetzt hebst du den Eischnee unter, bis ein lockerer Teig entsteht. Eine 24er Springform legst du mit Backpapier aus und fettest den Rand. Teig einfüllen und glatt streichen.
Den Kuchen backst du 35 bis 45 Minuten. Ab 35 Minuten machst du die Stäbchenprobe.
Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Vanillesoße, Vanilleeis oder Orangenfilets. Wer mag, gibt noch einen Schuss Orangenlikör dazu.
Lass es dir schmecken! Und falls noch ein Geschenk fehlt: Schau mal bei Weihnachten bei Calle vorbei.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.