Dieses fantastische Crème Brûlée-Rezept wird Ihre Gäste beeindrucken

Crème brûlée Rezept mit Vanille

Name: Crème brûlée Rezept mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Vanilleschote; 200 ml Milch; 6 Eigelb; 100 g Zucker; 500 ml kalte Sahne; 1 TL Apfelkuchen-Traum; brauner Zucker zum Flämmen

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Crème brûlée geht einfacher, als viele denken. Eigelb, Zucker, Milch mit Vanille und kalte Sahne. Die warme Milch gieße ich durch ein Sieb zum Eigelb, dann kommt alles zur kalten Sahne.

Gegart wird ganz sanft. Die Schälchen stehen auf einem Blech mit Wasser, eine Stunde bei 100 Grad Umluft. Dann heißt es warten, am besten über Nacht. Erst vor dem Servieren kommt der braune Zucker drauf und wird mit dem Brenner karamellisiert.

Crème brûlée Rezept mit Vanille

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

60 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Vanillecreme aus Eigelb, Zucker, Milch und Sahne, eine Stunde bei 100 Grad im Wasserbad gegart und mit braunem Zucker abgeflämmt.

Zutaten

1 Vanilleschote
200 ml Milch
6 Eigelb
100 g Zucker
500 ml kalte Sahne
1 TL Apfelkuchen-Traum
brauner Zucker zum Flämmen

Zubereitung

Die Vanilleschote ritzt du auf und streichst das Mark mit dem Messerrücken heraus. Mark und Schote gibst du mit der Milch in einen Topf und erhitzt sie.
Währenddessen trennst du die Eier und verrührst das Eigelb in einer Schüssel mit dem Zucker. Die warme Milch gießt du durch ein Sieb dazu und verrührst alles. Dann kommt die Mischung zur kalten Sahne. Jetzt rührst du nach Belieben den Apfelkuchen-Traum ein.
Die Creme verteilst du in Schälchen und stellst sie auf ein Backblech. In das Blech gießt du Wasser. Bei 100 °C Umluft etwa 1 Stunde in den Ofen.
Die Schälchen lässt du auskühlen, am besten über Nacht, mindestens aber 3 Stunden.
Vor dem Servieren streust du braunen Zucker darüber und karamellisierst ihn mit dem Bunsenbrenner. Fertig ist die Crème brûlée.
Dazu einen guten Kaffee, und der Nachmittag ist gerettet.

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