Dieses Rezept wird dein neues Lieblingsdessert!

Crème Caramel zum Stürzen

Name: Crème Caramel zum Stürzen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Zucker für das Karamell; 300 ml Milch; 200 ml Sahne; 50 g Zucker für die Creme; Vanilleextrakt; 1 TL Speisestärke; 2 Eier; 2 Eigelb; nach Belieben frische Früchte

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Crème Caramel ist ein Dessert, das immer Eindruck macht. Zuerst schmelze ich Zucker, bis er goldbraun ist, und verteile das Karamell sofort auf die Förmchen. Dabei nicht rühren.

Die Creme aus Milch, Sahne, Eiern und Vanille rühre ich nur vorsichtig. Es soll kein Schaum entstehen. Im Wasserbad gart sie etwa 1 Stunde im Ofen. Nach dem Auskühlen wird gestürzt, und das Karamell läuft als Soße darüber.

Crème Caramel zum Stürzen

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

60 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Crème Caramel aus Milch, Sahne, Eiern und Vanille auf Karamell, im Wasserbad etwa 1 Stunde im Ofen gegart und zum Servieren gestürzt.

Zutaten

100 g Zucker für das Karamell
300 ml Milch
200 ml Sahne
50 g Zucker für die Creme
Vanilleextrakt
1 TL Speisestärke
2 Eier
2 Eigelb
nach Belieben frische Früchte

Zubereitung

Den Zucker für das Karamell gibst du in einen kleinen Topf und lässt ihn bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Dabei nicht rühren. Das heiße Karamell verteilst du sofort auf ofenfeste Förmchen und lässt es kurz fest werden.
Milch und Sahne kommen in eine Schüssel, dazu Zucker, Vanille und Speisestärke. Dann gibst du die Eier und die Eigelbe dazu und verrührst alles vorsichtig mit dem Schneebesen. Nicht zu kräftig schlagen, es soll kein Schaum entstehen. Die Creme verteilst du auf die Förmchen.
Die Förmchen stellst du in eine Auflaufform und gießt heißes Wasser hinein, so dass ein Wasserbad entsteht. Im Ofen lässt du die Creme etwa 1 Stunde garen, bis sie fest ist.
Dann nimmst du die Förmchen heraus und lässt sie im Kühlschrank vollständig auskühlen.
Zum Stürzen löst du die Creme mit einem Messer vom Rand, legst einen Teller auf die Form und drehst beides um. Das Karamell läuft dann als Soße darüber. Wer mag, garniert mit frischen Früchten.
Dazu einen guten Kaffee, und der Nachmittag ist gerettet.

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