Dieses Steak Rezept mit Bärlauch wird dich umhauen!

Surf and Turf mit Bärlauch und Garnelen

Name: Surf and Turf mit Bärlauch und Garnelen
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Dry-Aged-Färsen-Rumpsteaks von Tellermitte; 6 Black-Tiger-Riesengarnelen (Größe 8/12, ohne Kopf, mit Schale) von Tellermitte; Bärlauchpesto; frischer Bärlauch; Olivenöl; Chili; Salz und Pfeffer oder Steakgewürz; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Surf and Turf heißt einfach Steak und Meeresfrüchte auf einem Teller. Bei mir sind das Rumpsteaks und Riesengarnelen, zusammengebracht mit Bärlauch. Die Steaks kommen in eine sehr heiße Pfanne ohne Öl. Gewendet wird erst, wenn die Kruste da ist.

Gewürzt wird ganz am Ende, nach dem Ruhen. Die Garnelen brate ich nebenbei in Olivenöl und mische sie mit frischem Bärlauch und Pesto. Ein bisschen Chili dazu, fertig.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Surf and Turf mit Bärlauch und Garnelen

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Surf and Turf mit Dry-Aged-Rumpsteak und Riesengarnelen. Das Steak scharf anbraten, die Garnelen mit Bärlauchpesto und Chili verfeinern.

Zutaten

2 Dry-Aged-Färsen-Rumpsteaks von Tellermitte
6 Black-Tiger-Riesengarnelen (Größe 8/12, ohne Kopf, mit Schale) von Tellermitte
Bärlauchpesto
frischer Bärlauch
Olivenöl
Chili
Salz und Pfeffer oder Steakgewürz
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Das Bärlauchpesto bereitest du vor oder stellst es bereit. Die Garnelen schälst du, entfernst den Darm, wäschst sie und tupfst sie trocken.
Die Steaks legst du in eine sehr heiße Pfanne ohne Öl und brätst sie kräftig an. Erst wenden, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat. Dann nimmst du die Hitze zurück und lässt sie langsam bis zum gewünschten Garpunkt ziehen.
Gleichzeitig erhitzt du etwas Olivenöl in einer zweiten Pfanne und brätst die Garnelen darin an. Wenden und fertig garen, bis sie fest sind.
Den frischen Bärlauch schneidest du klein und vermengst ihn mit den Garnelen und etwas Pesto. Mit etwas Chili verfeinern.
Die Steaks nimmst du aus der Pfanne, lässt sie kurz ruhen und würzt sie erst jetzt mit Salz und Pfeffer oder Steakgewürz.
Alles zusammen anrichten und noch etwas Pesto darübergeben. Fertig ist Surf and Turf mit Bärlauch.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Lass es dir gut schmecken. Mit welchen Gewürzen ich das in meiner Küche koche, siehst du in meinem Gewürzshop.

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