Du wirst es lieben: Saftiger Lachs auf Süßkartoffeln mit Spitzkohl. Mein Rezept

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. In einen Topf mit wenig Wasser geben und aufkochen lassen. Währenddessen den Spitzkohl halbieren, Strung entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten in Streifen schneiden. Den Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Etwas Öl in eine Pfanne geben. Fisch zuerst auf der Fleischseite in die Pfanne geben und kurz anbraten. Anschließend auf die Hautseite wenden und ebenfalls kurz anbraten. Fisch wieder aus der Pfanne nehmen und bei 90 Grad für wenige Minuten in den Ofen stellen. In die noch heiße Pfanne Schalotten geben und kurz anschwitzen. Direkt mit Salz und Zucker würzen. Den Zucker karamellisieren lassen. Jetzt den Spitzkohl dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Spitzkohl so lange anbraten, bis er schön braun geworden ist. In der Zwischenzeit den Süßkartoffelstampf zubereiten. Dazu das überschüssige Wasser abgießen. Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Stück Butter und Milch dazugeben und zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2. Fisch mit Kohl und Stampf anrichten!
3. Guten Appetit!