Du wirst es lieben: Saftiger Lachs auf Süßkartoffeln mit Spitzkohl. Mein Rezept

Lachs auf Süßkartoffelstampf mit Spitzkohl

Name: Lachs auf Süßkartoffelstampf mit Spitzkohl
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stücke Lachs; ½ Zitrone; 2 EL Olivenöl; ½ Spitzkohl; 3 Schalotten; 2 EL Zucker; 3 Süßkartoffeln; 30 g Butter; 50 ml Milch; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Lachs auf Süßkartoffelstampf mit Spitzkohl ist ein Teller, der richtig was hermacht. Dabei ist alles schnell erledigt. Den Fisch brate ich kurz auf beiden Seiten an und lasse ihn dann ein paar Minuten bei 90 Grad Umluft im Ofen. So bleibt er schön saftig.

In derselben Pfanne lasse ich Schalotten mit etwas Zucker karamellisieren. Dann kommt der Spitzkohl dazu und brät, bis er braun ist. Das gibt dem Kohl richtig Geschmack.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Lachs auf Süßkartoffelstampf mit Spitzkohl

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Saftiger Lachs, sanft bei 90 °C im Ofen gegart, auf Süßkartoffelstampf mit karamellisierten Schalotten und gebratenem Spitzkohl.

Zutaten

Für den Lachs

2 Stücke Lachs
½ Zitrone
2 EL Olivenöl

Für den Spitzkohl

½ Spitzkohl
3 Schalotten
2 EL Zucker

Für den Süßkartoffelstampf

3 Süßkartoffeln
30 g Butter
50 ml Milch
Muskatnuss

Außerdem

Salz
Pfeffer
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälst du, schneidest sie in walnussgroße Stücke und bringst sie in einem Topf mit wenig Wasser zum Kochen.
Währenddessen halbierst du den Spitzkohl, schneidest den Strunk heraus und schneidest ihn in feine Streifen. Die Schalotten schneidest du in Streifen.
Den Lachs würzt du mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. In einer Pfanne mit etwas Öl brätst du ihn zuerst auf der Fleischseite kurz an, dann auf der Hautseite. Dann kommt er für ein paar Minuten bei 90 °C Umluft in den Ofen.
In der heißen Pfanne schwitzt du die Schalotten an, würzt mit Salz und Zucker und lässt den Zucker karamellisieren. Dann kommt der Spitzkohl dazu, wird gesalzen und gepfeffert und brät, bis er schön braun ist.
In der Zwischenzeit gießt du die Süßkartoffeln ab, lässt sie kurz ausdampfen und stampfst sie mit Butter und Milch. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Fisch, Kohl und Stampf richtest du zusammen an. Fertig ist der Lachs auf Süßkartoffeln mit Spitzkohl.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Lass es dir gut gehen und guten Appetit! Meine Gewürze für deine Küche gibt es im Gewürzshop.

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