Graved Lachs selber beizen – so einfach und so gut mit Honig-Senfsoße

Graved Lachs selber beizen – so einfach und so gut mit Honig-Senfsoße

Graved Lachs selber beizen – so einfach und so gut mit Honig-Senfsoße

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Graved Lachs selber beizen – so einfach und so gut mit Honig-Senfsoße

Zutaten

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    • 1/2 Lachsseite
    • 2 Bund Dill
    • 150 g Zucker
    • 150 g Salz
    • 1 Zitrone
    • Pfeffer

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    • 6 EL Honig
    • 3 EL körniger Senf
    • etwas Dill
    • Spritzer Zitrone
    • Pfeffer
    • etwas Fond von der Beize

    Zubereitung

    1. Salz, Zucker, klein gehackten Dill, Zitronenabrieb und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen. Einen Teil dieser Mischung in eine tiefe, längliche Form geben und verteilen (z.B. ein tiefes Backblech). Bevor der Lachs hineinkommt, auf Gräten überprüfen. Den Lachs jetzt mit der Hautseite nach oben in die Form geben und die restliche Beize gleichmäßig darüber verteilen. Mit Glassichtfolie bedecken, ein Brett darüberlegen und mit einem Gewicht (ca. 1-2 kg) beschweren. Die Beize für mind. 3 Tage im Kühlschrank kaltstellen. Dill vom Lachs entfernen und Fisch herausnehmen.
    2. Jetzt die Soße zubereiten. Dazu Honig, Senf, fein geschnittenen Dill und ein wenig Flüssigkeit von der Beize in einer Schüssel vermengen.
    3. Feine, dünne Scheiben vom Lachs herunterschneiden und mit Soße servieren!
    4. Guten Appetit!
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