Scholle braten nach Finkenwerder Art – Omas Rezept ganz einfach

Scholle nach Finkenwerder Art

Name: Scholle nach Finkenwerder Art
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: frische Schollen; Zitrone; Salz; Pfeffer; Mehl zum Wenden; reichlich Öl; für Finkenwerder Art Schinkenspeck; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Für die Scholle nach Finkenwerder Art lasse ich erst Schinkenspeck in der Pfanne aus und brate den Fisch dann darin. An der dicken Seite schneide ich die Scholle vorher in der Mitte etwas ein. So gart sie gleichmäßig.

Zuerst kommt die helle Seite etwa 10 Minuten in reichlich heißes Öl. Nach dem Wenden nehme ich die Hitze etwas zurück und begieße den Fisch immer wieder mit dem heißen Fett.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Scholle nach Finkenwerder Art

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

10 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Scholle nach Finkenwerder Art: in Mehl gewendet, in ausgelassenem Speck gebraten und mit heißem Fett begossen. Einfach und schnell.

Zutaten

frische Schollen
Zitrone
Salz
Pfeffer
Mehl zum Wenden
reichlich Öl
für Finkenwerder Art Schinkenspeck
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Die Scholle säuberst du und entfernst restliche Innereien. An der dicken Seite schneidest du sie in der Mitte etwas ein. Dann gart sie gleichmäßig.
Beide Seiten würzt du mit Salz, Pfeffer und Zitrone.
Den Fisch wendest du kurz in Mehl und klopfst das überschüssige ab. In einer heißen Pfanne mit reichlich Öl brätst du zuerst die helle Seite etwa 10 Minuten. Für die Finkenwerder Art lässt du vorher Speckwürfel in der Pfanne aus und brätst den Fisch darin.
Die Pfanne bewegst du beim Braten immer wieder. Nach dem Wenden reduzierst du die Hitze etwas und begießt den Fisch immer wieder mit dem heißen Fett aus der Pfanne. Fertig ist die Scholle nach Finkenwerder Art.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Wer gut würzt, kocht besser. Die Gewürze dafür findest du in meinem Gewürzshop.

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