Scholle braten nach Finkenwerder Art – Omas Rezept ganz einfach

Zubereitung

1. Scholle säubern und übrig gebliebene Innereien entfernen. Scholle an der dicken Seite in der Mitte etwas einschneiden, damit diese gleichmäßig gar wird.
2. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.
3. Den Fisch kurz im Mehl wenden, abpudern und in einer heißen Pfanne mit viel Öl anbraten. Dabei zuerst die helle Seite für ca. 10 Minuten anbraten. Je nach Belieben, kann man vorher Schinkenspeckwürfel in die Pfanne geben und den Fisch darin anbraten.
4. Die Pfanne während dem Braten immer wieder bewegen. Nach dem Wenden die Hitze ein wenig reduzieren und immer wieder mit heißem Öl aus der Pfanne begießen.
5. Fertig ist die Scholle klassisch oder nach Finkenwerder Art!
6. Guten Appetit!