Echte Creme Caramel ohne Tüte selber machen – Rezept für Karamellcreme

Creme Caramel selber machen ohne Tüte

Name: Creme Caramel selber machen ohne Tüte
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 ml Sahne; 250 ml Milch; 140 g Zucker; 3 Eier; 2 Eigelb; 1 Vanilleschote

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Creme Caramel ohne Tüte ist gar nicht schwer. Zuerst lasse ich Zucker im Topf goldbraun karamellisieren und gebe einen Schuss Wasser dazu. Vorsicht, das spritzt. Das Karamell kommt in 6 Tassen.

Darauf gieße ich eine Masse aus Milch, Sahne, Vanille und Eiern. Die Tassen stehen in einer Form mit etwas Wasser und stocken bei 100 °C Umluft etwa eine Stunde. Zum Schluss mit dem Messer vom Rand lösen und stürzen.

Creme Caramel selber machen ohne Tüte

Calle

Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

60 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Echte Creme Caramel mit Sahne, Milch, Eiern und Vanille, über Karamell im Wasserbad bei 100 °C Umluft etwa eine Stunde gestockt.

Zutaten

250 ml Sahne
250 ml Milch
140 g Zucker
3 Eier
2 Eigelb
1 Vanilleschote

Zubereitung

Den Backofen heizt du auf 100 °C Umluft vor. Die Vanilleschote schneidest du der Länge nach auf und kratzt das Mark heraus.
100 g Zucker lässt du in einem Topf schmelzen und karamellisieren. Ist der Zucker flüssig und goldbraun, gibst du einen Schuss Wasser dazu und rührst durch. Vorsicht, das spritzt. Das Karamell verteilst du auf 6 Tassen.
Milch, Sahne, 40 g Zucker, Vanillemark und die ausgekratzte Schote kommen in einen Topf und köcheln etwa 5 Minuten. In der Zwischenzeit schlägst du die Eier und die Eigelbe in einer Schüssel schaumig. Dann gießt du die Milch durch ein Sieb zu den Eiern und rührst langsam um.
Die Masse verteilst du auf die 6 Tassen und stellst sie in eine ofenfeste Form. In die Form gießt du etwas Wasser und lässt alles etwa eine Stunde im Ofen stocken.
Zum Servieren löst du die Creme mit einem Messer vom Rand und stürzt sie auf einen Teller. Fertig ist die Creme Caramel, ganz ohne Tüte.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

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