Eine Mehlschwitze einfach zubereiten nach Omas Rezept

Mehlschwitze wie bei Oma

Name: Mehlschwitze wie bei Oma
Prep time: 20 min
Yield: 1 Liter Soße
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Butter; 60 g Mehl; 1 l Flüssigkeit, zum Beispiel Fond, Brühe oder Milch; zum Abschmecken: 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Eine Mehlschwitze ist die Grundlage für viele Soßen. Ich nehme 50 g Butter und 60 g Mehl auf einen Liter Flüssigkeit. Das kann Fond, Brühe oder Milch sein. Butter schmelzen, Mehl rein, glatt rühren.

Eine Mehlschwitze ist kein Hexenwerk. Wer ein bisschen Geduld mit dem Schneebesen hat, kriegt jede Soße glatt.

Dann kommt die Flüssigkeit dazu, aber immer nur schluckweise. Erst wenn alles wieder glatt ist, folgt der nächste Schluck. Wird es flüssiger, nehme ich den Schneebesen. Gießt du alles auf einmal an, gibt es Klümpchen.

Calles Tipp

Ganze Muskatnüsse

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Mehlschwitze wie bei Oma

Calle

Portionen

1 Liter Soße

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Mehlschwitze wie bei Oma aus Butter und Mehl, schluckweise mit Fond, Brühe oder Milch aufgegossen. So gibt es keine Klümpchen.

Zutaten

50 g Butter
60 g Mehl
1 l Flüssigkeit, zum Beispiel Fond, Brühe oder Milch
zum Abschmecken: 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Butter lässt du in einem Topf schmelzen. Dann gibst du das Mehl dazu und verrührst alles mit einem Löffel zu einer glatten Masse ohne Klümpchen.
Jetzt gießt du unter ständigem Rühren einen Schluck Flüssigkeit dazu. Ist die Masse wieder glatt, kommt der nächste Schluck.
Wird es flüssiger, wechselst du vom Löffel zum Schneebesen. So gießt du weiter auf, bis die Soße die gewünschte Dicke hat.
Mein Tipp: Hat die Soße ihre Dicke, reibst du eine Prise frische Muskatnuss hinein. Gerade wenn du mit Milch aufgießt, macht das den Unterschied.
Ganz wichtig: Niemals alles auf einmal angießen. Sonst gibt es Klümpchen. Fertig ist Omas Mehlschwitze.
Lass es dir schmecken! Die Gewürze, die ich dafür nehme, findest du in meinem Gewürzshop.

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