Fladenbrot auf Speck und Kohl gebacken

Name: Fladenbrot auf Speck und Kohl gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Fladenbrot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Päckchen Trockenhefe; 350 ml warmes Wasser; 1 EL Honig; 420 g Mehl Type 405; 180 g Kichererbsenmehl; 100 g Schinkenspeck, gewürfelt; 1 EL Olivenöl und etwas zum Bestreichen; 1 TL Thymian; 1 EL Salz; ½ TL Chili; etwas Kohl; 10 Scheiben Speck; 2 EL Sesam

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Dieses Fladenbrot backe ich auf Speck und Kohl. Klingt ungewöhnlich, ist aber ganz einfach. Ein paar Kohlblätter kommen aufs Blech, darauf dünne Speckscheiben und obendrauf der Teig.

Im Teig steckt neben normalem Mehl auch Kichererbsenmehl und gewürfelter Schinkenspeck. Erst lasse ich ihn bei 40 Grad gehen, dann wird er 25 Minuten bei 200 Grad Umluft gebacken. Die Kohlblätter nimmst du am Ende einfach ab.

Fladenbrot auf Speck und Kohl gebacken

Calle

Portionen

1 Fladenbrot

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

25 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kuchen & Gebäck

Herzhaftes Fladenbrot mit Kichererbsenmehl und Schinkenspeck, auf Kohlblättern und Speckscheiben gebacken, mit Sesam bestreut.

Zutaten

1 Päckchen Trockenhefe
350 ml warmes Wasser
1 EL Honig
420 g Mehl Type 405
180 g Kichererbsenmehl
100 g Schinkenspeck, gewürfelt
1 EL Olivenöl und etwas zum Bestreichen
1 TL Thymian
1 EL Salz
½ TL Chili
etwas Kohl
10 Scheiben Speck
2 EL Sesam

Zubereitung

Die Hefe gibst du mit dem Honig in einen Messbecher mit etwas warmem Wasser und stellst ihn bei höchstens 40 °C Umluft in den Ofen.
Mehl, Kichererbsenmehl, Schinkenspeck, Öl, Thymian, Salz, Chili und das restliche Wasser gibst du in die Küchenmaschine. Schäumt die Hefe, kommt sie dazu, und die Maschine knetet alles zu einem glatten Teig.
Ein paar Kohlblätter breitest du auf einem Backblech aus und legst den dünn geschnittenen Speck darauf.
Den Teig formst du zu einem Fladen und legst ihn auf den Speck. Dann schneidest du ihn rautenförmig ein, bepinselst ihn mit Olivenöl und streust Sesam darüber.
Für 30 Minuten bei 40 °C in den Ofen. Dann drehst du auf 200 °C Umluft hoch und backst das Brot 25 Minuten.
Die Kohlblätter nimmst du ab. Fertig ist das Fladenbrot auf Speck und Kohl.
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