Franzbrötchen selber backen – die müsst ihr probieren

Franzbrötchen Rezept mit Zimt und Zucker

Name: Franzbrötchen Rezept mit Zimt und Zucker
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 ml Milch; 1 Vanilleschote; 75 g Zucker; 1 Würfel Hefe; 500 g Mehl Type 405; 1 Ei; 1 Prise Salz; 150 g Butter; 200 g Zucker; 5 TL Zimt

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Franzbrötchen musst du einfach mal selber backen. Der Hefeteig bekommt bei mir Milch mit Vanillemark. Dann wird er ausgerollt, mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Zimt und Zucker bestreut.

Die typische Form ist kein Hexenwerk. Ich rolle den Teig auf und schneide Trapeze ab. Mit dem Stiel eines Kochlöffels drücke ich jedes Stück in der Mitte kräftig ein. Lange hält sich das Ergebnis übrigens nicht.

Franzbrötchen Rezept mit Zimt und Zucker

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Franzbrötchen selber backen: Hefeteig mit Vanillemilch, gefüllt mit Butter, Zimt und Zucker und mit dem Kochlöffel in Form gedrückt.

Zutaten

Für den Teig

250 ml Milch
1 Vanilleschote
75 g Zucker
1 Würfel Hefe
500 g Mehl Type 405
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

150 g Butter
200 g Zucker
5 TL Zimt

Zubereitung

Die Milch erwärmst du in einem Topf. Die Vanilleschote kratzt du aus und gibst das Mark mit den 75 g Zucker zur Milch. Ist die Milch warm, bröselst du die Hefe hinein, verrührst alles und nimmst den Topf vom Herd.
Mehl, Ei, Hefemilch und eine Prise Salz lässt du etwa 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Dann deckst du den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lässt ihn bei höchstens 40 °C Umluft im Ofen etwa 20 Minuten gehen. Herausnehmen, zu einer glatten Kugel formen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig knetest du durch, drückst ihn flach und rollst ihn mit dem Nudelholz gleichmäßig aus. Dann bestreichst du ihn mit geschmolzener Butter und streust Zimt und Zucker darüber. Das ist die Füllung.
Jetzt rollst du den Teig der Länge nach auf und schneidest Stücke in Trapezform ab. Mit dem Stiel eines Kochlöffels drückst du jedes Stück in der Mitte kräftig ein. So bekommen sie ihre typische Form.
Die Franzbrötchen legst du auf ein Backblech, deckst sie ab und lässt sie noch einmal 15 Minuten im Ofen gehen. Dann stellst du den Ofen auf 180 °C Umluft und backst sie goldbraun.
Zum Schluss streust du noch etwas Zimt und Zucker darüber. Fertig sind die Franzbrötchen.
Guten Appetit! Lange hält sich das übrigens nicht, weil es vorher aufgegessen wird.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.