Frische Artischocken zubereiten und kochen – Rezept

Artischocken kochen mit Honig-Senf-Dressing

Name: Artischocken kochen mit Honig-Senf-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Artischocke pro Person; Zitronen; Salz; Küchengarn; 1 EL Honig; 1 EL Senf; ½ Zwiebel; 2 EL weißer Balsamico; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Frische Artischocken sehen kompliziert aus, sind es aber nicht. Wichtig ist Zitronenwasser. Jede Schnittstelle tauchst du sofort hinein, dann wird sie nicht braun. Unten bindest du eine Zitronenscheibe mit Küchengarn fest.

Nach etwa 30 Minuten im Salzwasser sind sie gar. Dann zupfst du Blatt für Blatt ab, tunkst es ins Honig-Senf-Dressing und isst das weiche Stück unten. Am Ende wartet der Boden. Das ist das Beste an der Artischocke.

Artischocken kochen mit Honig-Senf-Dressing

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

30 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Frische Artischocken zubereiten: putzen, mit Zitrone vor dem Braunwerden schützen, 30 Minuten kochen und mit Honig-Senf-Dressing essen.

Zutaten

1 Artischocke pro Person
Zitronen
Salz
Küchengarn

Für das Honig-Senf-Dressing

1 EL Honig
1 EL Senf
½ Zwiebel
2 EL weißer Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zuerst stellst du eine Schüssel mit Zitronenwasser bereit. Den Stiel der Artischocke brichst du ab. Die äußeren Blätter entfernst du und tauchst die Schnittstelle immer wieder ins Zitronenwasser. Dann wird sie nicht braun.
Die Spitze der Artischocke schneidest du ab und tauchst sie wieder ins Zitronenwasser. Auf die untere Schnittstelle bindest du mit Küchengarn eine Zitronenscheibe.
In einem Topf mit Salzwasser und etwas Zitronensaft kochen die Artischocken etwa 30 Minuten.
In der Zwischenzeit machst du das Dressing. Honig, Senf, die fein geschnittene halbe Zwiebel, Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl verrührst du in einer Schüssel.
Die Artischocke fächerst du auseinander. Jedes Blatt tauchst du mit dem unteren Ende ins Dressing und isst nur das weiche Stück unten.
Zum Schluss befreist du den Artischockenboden von den Fasern. Das ist das Beste an der Artischocke und genau das Stück, das du aus dem Glas kennst.
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