Frische Artischocken zubereiten und kochen – Rezept

Zubereitung

1. Stiel der Artischocke abbrechen. Die äußeren Blätter entfernen und die Schnittstelle immer wieder in Zitronenwasser eintauchen, damit diese nicht braun wird. Die Spitze der Artischocke abschneiden und wieder ins Zitronenwasser geben. Um die untere Schnittstelle zu schützen, Zitronenscheibe mit einem Faden daran befestigen. Die Artischocken in Zitronen- und Salzwasser für ca. 30 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit ein Dressing nach Wahl zubereiten. TIPP: Ein einfaches Honig-Senf-Dressing. Dazu einen EL Honig, 1 EL Senf, halbe fein geschnittene Zwiebel, Salz, Pfeffer, 2 EL weißen Balsamicoessig und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
3. Artischocken jetzt auseinanderfächern. Die einzelnen Blätter mit der Stielseite in das Dressing tauchen und nur das untere Teil verzehren. Den Artischockenboden von den Fasern befreien und genießen! (Das ist der beste Teil der Artischocke und auch der Teil, den man aus Gläsern kennt)
4. Guten Appetit!