Frische Pflaumen abziehen / enthäuten und Kompott selber machen – Omas Rezept

Pflaumenkompott Rezept mit Rotwein und Sternanis

Name: Pflaumenkompott Rezept mit Rotwein und Sternanis
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Pflaumen; Honig; Rotwein; Sternanis; Kardamomkapseln; Zimtblüten

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Pflaumenkompott mache ich am liebsten mit gehäuteten Pflaumen. Dafür ritze ich sie kreuzweise ein und gebe sie kurz in kochendes Wasser. Dann lässt sich die Haut ganz leicht abziehen.

Schalen und Kerne werfe ich aber nicht weg. Die kommen mit karamellisiertem Honig, Rotwein, Sternanis und Kardamom in den Topf. Da steckt nämlich noch richtig Geschmack drin. Die Pflaumen selbst werden im Sud danach nur kurz warm.

Pflaumenkompott Rezept mit Rotwein und Sternanis

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

4 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Pflaumen kurz blanchieren, häuten und in einem Sud aus karamellisiertem Honig, Rotwein, Sternanis und Kardamom ziehen lassen.

Zutaten

Pflaumen
Honig
Rotwein
Sternanis
Kardamomkapseln
Zimtblüten

Zubereitung

Die Pflaumen ritzt du an beiden Enden kreuzweise ein und gibst sie in kochendes Wasser. Sobald sich die Schale löst, holst du sie heraus und schreckst sie in kaltem Wasser ab.
Jetzt ziehst du die Haut ab, halbierst die Pflaumen und entfernst die Kerne. Schalen und Kerne wirfst du nicht weg, die brauchst du gleich.
In einem Topf lässt du Honig karamellisieren. Ist er braun, gibst du Schalen und Kerne dazu und schwitzt sie an. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Sternanis, Kardamom und Zimtblüten dazugeben und etwa 4 Minuten köcheln lassen.
Dann gießt du den Sud durch ein Sieb zurück in den Topf, gibst die Pflaumen hinein und lässt sie nur kurz warm werden. Fertig ist der Pflaumenkompott.
Lass es dir gut schmecken!

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