Frischer Spargel schälen und kochen – beste Tipps und Tricks

Weißen Spargel schälen und kochen

Name: Weißen Spargel schälen und kochen
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: weißer Spargel; 2 EL Salz; 1 Prise Zucker; 20 g Butter

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Weißen Spargel schälen und kochen ist kein Hexenwerk. Frischen Spargel erkennst du am Quietschen, wenn du zwei Stangen aneinander reibst. Und an einer festen, geschlossenen Spitze.

Zum Schälen lege ich die Stange in die Handfläche, die Spitze zwischen den Fingern. So bricht sie nicht. Gekocht wird in ganz leicht kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Butter, etwa 8 Minuten. Den Sud schütte ich nicht weg.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Omas Suppenliebe gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Weißen Spargel schälen und kochen

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

8 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Gemüse & Pilze

Weißen Spargel richtig schälen und kochen: frischen Spargel erkennen, ohne Bruch schälen und 8 Minuten in Salz, Zucker und Butter garen.

Zutaten

weißer Spargel
2 EL Salz
1 Prise Zucker
20 g Butter

Zubereitung

Frischen Spargel erkennst du am Quietschen, wenn du zwei Stangen aneinander reibst. Und an einer geschlossenen, festen Spitze.
Zum Schälen legst du den Spargel in die Handfläche und hältst die Spitze mit den Fingern fest. Das Ende liegt Richtung Unterarm. So bricht er beim Schälen nicht.
Du schälst von knapp unterhalb der Spitze nach unten, etwa drei Viertel der Stange. Am Ende schneidest du eine kleine Scheibe ab und prüfst, ob es holzig ist.
Das Wasser bringst du in einem Topf nur ganz leicht zum Kochen. Salz, eine Prise Zucker und ein kleines Stück Butter kommen hinein, und der Spargel gart darin etwa 8 Minuten. Er ist richtig, wenn er sich leicht biegt und das untere Ende sich leicht zerdrücken lässt. Oder du probierst einfach ein Stück.
Den Sud schüttest du nicht weg. Daraus machst du zum Beispiel eine Spargelcremesuppe.
Gute Gewürze machen den Unterschied. Meine habe ich selbst zusammengestellt, du findest sie im CALLEkocht Shop.

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