Frischer Spargel schälen und kochen – beste Tipps und Tricks

Zubereitung

1. Frischen Spargel erkennt man am Geräusch, wenn man sie aneinander reibt. Aber auch an einer geschlossenen, harten Spitze.
2. Spargel jetzt in die Handfläche legen und die Spitze mit den Fingern festhalten. Das hintere Teil liegt Richtung Unterarm auf. Dies hat den Vorteil, dass der Spargel nicht bricht, wenn man ihn schält.
3. Den Spargel unterhalb der Spitze nach unten schälen (ca. ¾ des Spargels). An der Abschnittstelle eine kleine Scheibe abschneiden, um zu überprüfen, ob das Ende holzig oder nicht ist.
4. Wasser in einem Topf nur ganz leicht zum Kochen bringen. 2 EL Salz, ein wenig Zucker und ein kleines Stück Butter in den Topf geben und den Spargel für ca. 8 Minuten darin garkochen. Der richtige Garpunkt ist dann erreicht, wenn sich der Spargel leicht biegen lässt und sich das untere Ende vom Spargel leicht zerdrücken lässt. Alternativ kann man auch einfach ein Stück probieren.
5. Den Sud nicht entsorgen, daraus kann man zum Beispiel eine Spargelcreme machen.
6. Gutes Gelingen!