Frisches Sauerkraut selber machen

Zubereitung

1. Den Kohl halbieren, vierteln, den Strung entfernen und das Viertel nochmal teilen. Jetzt dünne Scheiben herunterschneiden.
2. Den Kohl in einer Schüssel und dem Salz kräftig kneten. Den Kohl ruhig auch mal ein paar Minuten stehen lassen und dann wieder kräftig weiter kneten. Sobald der Kohl mürbe geworden ist, kann man ihn in die Gläser füllen. Das entstandene Kohlwasser gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
3. Mit einem Löffel oder Schöpfer den Kohl fest nach unten drücken und die Nelken und Lorbeerblätter dazugeben. Jetzt die Gläser luftdicht verschließen und bei Raumtemperatur für 5 Tage im Dunklen stehen lassen. Dabei nicht vergessen, jeden Tag einmal umzurühren und wieder luftdicht zu verschließen. Nach den 5 Tagen kann man die Gläser in den Kühlschrank stellen und noch mindestens 2 Wochen warten, bevor man damit anfängt zu kochen bzw. das Sauerkraut zu essen.
4. Gutes Gelingen!