Gedünsteter frischer Fisch in Kräutersoße – Probier es mal aus!

Gedünsteter Fisch in Kräutersoße auf Wirsing

Name: Gedünsteter Fisch in Kräutersoße auf Wirsing
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Butter; 1 Zwiebel; ½ Wirsing; 200 ml Weißwein; 300 g Fisch nach Wahl; Schnittlauch; Petersilie; 500 ml Sahne; nach Belieben Speisestärke; Salz; Pfeffer; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Gedünsteter Fisch in Kräutersoße braucht nur einen Bräter. Erst schwitzt du Zwiebel und fein geschnittenen Wirsing in Butter an und löschst mit Weißwein ab. Auf dieses Bett legst du den Fisch.

Mit Deckel dünstet er 5 bis 6 Minuten. Dann hältst du ihn im Ofen warm und machst aus dem Sud die Soße. Aufkochen, Sahne dazu, Schnittlauch und Petersilie rein. Welchen Fisch du nimmst, entscheidest du.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Gedünsteter Fisch in Kräutersoße auf Wirsing

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

6 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Fisch auf einem Bett aus Wirsing in Weißwein gedünstet, dazu eine Kräutersoße aus Sahne, Schnittlauch und Petersilie.

Zutaten

50 g Butter
1 Zwiebel
½ Wirsing
200 ml Weißwein
300 g Fisch nach Wahl
Schnittlauch
Petersilie
500 ml Sahne
nach Belieben Speisestärke
Salz
Pfeffer
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

In einem Bräter lässt du die Butter schmelzen und schwitzt die fein geschnittene Zwiebel an. In der Zwischenzeit schneidest du den Wirsing in feine Streifen, wäschst ihn und schleuderst ihn trocken.
Der Wirsing kommt in den Bräter und schwitzt mit an. Hat alles Glanz, löschst du mit Weißwein ab.
Den Fisch legst du auf das Wirsingbett und salzt ihn leicht. Deckel drauf und 5 bis 6 Minuten dünsten. Währenddessen schneidest du Schnittlauch und Petersilie fein.
Den Fisch nimmst du heraus und hältst ihn bei 50 bis 60 °C Umluft im Ofen warm. Die Soße bringst du wieder richtig zum Kochen und gießt die Sahne an.
Kräuter, Salz und Pfeffer rührst du ein. Nach Belieben bindest du die Soße mit etwas Speisestärke. Fertig ist der gedünstete Fisch in Kräutersoße.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
So schmeckt es wie bei mir zu Hause. Die passenden Gewürze dazu gibt es in meinem Gewürzshop.

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