Gefüllte Auberginenröllchen mit Frischkäse selber machen – Calles Tapas Rezept

Auberginenröllchen mit Frischkäse und Rucola

Name: Auberginenröllchen mit Frischkäse und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Aubergine; Frischkäse; getrocknete Tomaten; Tomatengranulat; Rucola; Olivenöl; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Auberginenröllchen sind meine vegetarische Tapas aus der Pfanne oder vom Grill. Ich schneide die Aubergine der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Dann lassen sie sich gut rollen.

Die Scheiben brate ich nur etwa 2 Minuten pro Seite. Danach kommen Frischkäse, etwas Tomatengranulat, eine getrocknete Tomate und ein paar Blätter Rucola darauf. Aufrollen, etwas Olivenöl und frischer Pfeffer darüber. Fertig.

Auberginenröllchen mit Frischkäse und Rucola

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

4 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Gebratene Auberginenscheiben mit Frischkäse, getrockneten Tomaten und Rucola gefüllt und aufgerollt. Vegetarische Tapas.

Zutaten

1 Aubergine
Frischkäse
getrocknete Tomaten
Tomatengranulat
Rucola
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Aubergine wäschst du, schneidest den Strunk ab und schneidest sie der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Pfanne oder auf dem Grill brätst du die Scheiben etwa 2 Minuten pro Seite.
Dann bestreichst du sie mit Frischkäse und streust etwas Tomatengranulat darüber. Auf jede Scheibe kommen eine getrocknete Tomate und 2 bis 3 Blätter Rucola. Jetzt rollst du sie auf.
Die Röllchen beträufelst du mit etwas Olivenöl und gibst zum Schluss frischen Pfeffer darüber.
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