Gefülltes Faltenbrot selber backen – schnell und sicher – Mein Rezept

Zubereitung

1. Hefe (zerbröselt), Honig und 300 ml warmes Wasser in einem Messbecher vermengen und gehen lassen. Mehl, Salz und einen guten Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben. Sobald sich im Messbecher Schaum entwickelt, das Gemisch zum Mehl geben, Pesto dazugeben und mit einem Mixer kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch bedecken und bei 40 Grad so lange in den Ofen stellen, bis er sich verdoppelt hat. Teig wieder herausnehmen, zu einer Kugel formen und nochmals bedeckt für 15 Minuten in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu Oliven, getrocknete Tomaten und Schafskäse klein schneiden und in einer Schüssel vermengen. Teig aus dem Ofen nehmen und diesen bereits auf 190 Grad vorheizen. Den Teig durchkneten, halbieren und längliche Rollen bilden. Diese Rollen nochmals halbieren. Die 4 Teigstücke plattieren und mit einem Nudelholz zu rechteckigen Flächen rollen (ca. 2-5 mm dick). In der Mitte jeder Fläche ein wenig von der Füllung verteilen, anschließend der Länge einklappen und dann von der schmalen Seite anfangen, die Rollen zu falten. Die fertigen Pakete aufrecht in eine eingefettete, längliche Kuchenbackform stellen. Feuchtes Tuch über die Form legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Jetzt die Pakete bei 190 Grad für 30 Minuten in den Ofen stellen.
2. Fertig ist das Faltbrot!
3. Guten Appetit!