Gefülltes Faltenbrot selber backen – schnell und sicher – Mein Rezept

Gefülltes Faltenbrot mit Oliven und Schafskäse

Name: Gefülltes Faltenbrot mit Oliven und Schafskäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kastenform
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 ml warmes Wasser; 1 EL Honig; 1 Würfel Hefe; 500 g Mehl Type 405; 1 Prise Salz; 1 EL Olivenöl; 1 EL Pesto; Fett für die Form; 200 g gemischte Oliven; etwas getrocknete Tomaten; 150 g Schafskäse

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Gefülltes Faltenbrot sieht kompliziert aus, ist es aber nicht. Der Hefeteig bekommt einen Löffel Pesto. In die Füllung kommen Oliven, getrocknete Tomaten und Schafskäse.

Den Teig rolle ich in vier Rechtecke aus, gebe die Füllung in die Mitte und klappe ihn der Länge nach ein. Dann falte ich ihn wie eine Ziehharmonika. Die Pakete stelle ich aufrecht in die Kastenform. 30 Minuten bei 190 Grad Umluft, fertig.

Gefülltes Faltenbrot mit Oliven und Schafskäse

Calle

Portionen

1 Kastenform

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

30 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Gefülltes Faltenbrot aus Hefeteig mit Pesto, gefüllt mit Oliven, getrockneten Tomaten und Schafskäse, in der Kastenform gebacken.

Zutaten

Für den Teig

300 ml warmes Wasser
1 EL Honig
1 Würfel Hefe
500 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Pesto
Fett für die Form

Für die Füllung

200 g gemischte Oliven
etwas getrocknete Tomaten
150 g Schafskäse

Zubereitung

Die Hefe bröselst du in einen Messbecher und verrührst sie mit Honig und 300 ml warmem Wasser. Gehen lassen. Mehl, Salz und einen guten Schuss Olivenöl gibst du in eine Schüssel. Schäumt die Hefe, kommt sie mit dem Pesto zum Mehl, und alles wird zu einem Teig geknetet.
Den Teig formst du zu einer Kugel, deckst ihn mit einem feuchten Tuch ab und lässt ihn bei 40 °C Umluft im Ofen gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dann wieder zu einer Kugel formen und noch einmal 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit schneidest du Oliven, getrocknete Tomaten und Schafskäse klein und vermengst sie in einer Schüssel.
Den Teig nimmst du aus dem Ofen und heizt ihn auf 190 °C Umluft vor. Den Teig knetest du durch, halbierst ihn und formst längliche Rollen. Die halbierst du noch einmal. Die 4 Stücke drückst du flach und rollst sie mit dem Nudelholz zu Rechtecken aus, etwa 2 bis 5 mm dick.
In die Mitte jedes Rechtecks kommt etwas Füllung. Dann klappst du den Teig der Länge nach ein und faltest ihn von der schmalen Seite her zusammen wie eine Ziehharmonika.
Die Pakete stellst du aufrecht in eine gefettete Kastenform. Feuchtes Tuch darüber und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Dann backst du das Brot 30 Minuten bei 190 °C Umluft. Fertig ist das gefüllte Faltenbrot.
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