Gemüsebrühe selber machen – ein Rezept mit mediterranen Aromen

Gemüsebrühe selber machen – ein Rezept mit mediterranen Aromen

Gemüsebrühe selber machen – ein Rezept mit mediterranen Aromen

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Gemüsebrühe selber machen – ein Rezept mit mediterranen Aromen

Zutaten

  • Frische Kräuter
  • 1 Suppenbund
  • Paprika
  • Zucchini
  • Aubergine
  • Zwiebeln
  • Tomaten
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Gehäufter EL Tomatenmark

Zubereitung

  1. Sämtliches Gemüse grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse (außer Lauch, Tomaten und Knoblauch) darin anschwitzen. Mit Salz würzen. Dabei darauf achten, dass keine Farbe entsteht. Sobald das Gemüse Glanz erhalten hat, Lauch, zerdrückten Knoblauch und Tomaten dazugeben. Alles anschwitzen und Tomatenmark dazugeben. Nach kurzer Zeit die Kräuter dazugeben (mit Stiel). Mit Wasser deckend auffüllen. Für ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Zum Schluss durch ein Küchentuch passieren.
  2. Fertig ist die Gemüsebrühe mit mediterranen Aromen!
  3. Guten Appetit!
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