Gemüsebrühe selber machen – ein Rezept mit mediterranen Aromen

Gemüsebrühe mit mediterranen Aromen

Name: Gemüsebrühe mit mediterranen Aromen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Bund Suppengemüse; Paprika; Zucchini; Aubergine; Zwiebeln; Tomaten; Knoblauch; 1 gehäufter EL Tomatenmark; frische Kräuter; Olivenöl; Salz; etwas Omas Suppenliebe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Diese Gemüsebrühe bekommt ihre mediterranen Aromen von Paprika, Zucchini, Aubergine, Tomaten und Knoblauch. Ich schwitze das Gemüse in Olivenöl an. Dabei darf keine Farbe entstehen.

Lauch, Tomaten und Knoblauch kommen erst später dazu, dann Tomatenmark und die Kräuter samt Stielen. Mit Wasser auffüllen und etwa 1 Stunde leise köcheln. Zum Schluss gieße ich sie durch ein Küchentuch.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten und Sonne nehme ich mein Aroma Mediterrano. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Gemüsebrühe mit mediterranen Aromen

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

60 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Gemüsebrühe selber machen mit Paprika, Zucchini, Aubergine, Tomaten, Knoblauch und Kräutern, ohne Farbe angeschwitzt und 1 Stunde geköchelt.

Zutaten

1 Bund Suppengemüse
Paprika
Zucchini
Aubergine
Zwiebeln
Tomaten
Knoblauch
1 gehäufter EL Tomatenmark
frische Kräuter
Olivenöl
Salz
etwas Omas Suppenliebe

Zubereitung

Das ganze Gemüse schneidest du in grobe Würfel.
In einem Topf erhitzt du Olivenöl und schwitzt das Gemüse darin an. Lauch, Tomaten und Knoblauch hältst du noch zurück. Mit Salz würzen. Achte darauf, dass keine Farbe entsteht.
Glänzt das Gemüse, kommen Lauch, zerdrückter Knoblauch und Tomaten dazu. Alles anschwitzen und das Tomatenmark unterrühren. Kurz danach gibst du die Kräuter samt Stielen dazu.
Jetzt füllst du mit Wasser auf, bis alles bedeckt ist, und lässt die Brühe etwa 1 Stunde leise köcheln. Zum Schluss gießt du sie durch ein Küchentuch. Fertig ist die Gemüsebrühe mit mediterranen Aromen.
Mein Tipp: Schmeck mit etwas Omas Suppenliebe ab. Die Mischung habe ich für kräftige Suppen und Eintöpfe wie früher gemacht.
Gute Gewürze machen den Unterschied. Meine habe ich selbst zusammengestellt, du findest sie im CALLEkocht Shop.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.