Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse mit Safran

Name: Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse mit Safran
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 Fenchel; ½ Spitzpaprika; ½ Zucchini; 100 g Champignons; 100 g Zuckerschoten; 50 g Frühlingslauch; Rosmarin; 1 Prise Safran; 400 ml passierte Tomaten; 500 ml Gemüsebrühe; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Baguette; etwas Omas Suppenliebe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Diese Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse kommt ganz ohne Fisch aus. Den Geschmack holen Fenchel, Safran, Rosmarin und Tomaten.

Der Kniff ist die Reihenfolge im Topf. Das härteste Gemüse kommt zuerst, das weiche zum Schluss. Erst Fenchel, dann Paprika, Zucchini und Pilze, ganz am Ende Zuckerschoten und Frühlingslauch. Dazu gibt es Baguette, in Olivenöl geröstet.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Calles Tipp

Liebstöckel

Liebstöckel kennst du vielleicht als Maggikraut. Ein bisschen davon, und der Eintopf schmeckt nach Omas Küche.

Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse mit Safran

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

0 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse mit Fenchel, Zucchini, Pilzen, Tomaten und Safran, dazu geröstetes Baguette.

Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Fenchel
½ Spitzpaprika
½ Zucchini
100 g Champignons
100 g Zuckerschoten
50 g Frühlingslauch
Rosmarin
1 Prise Safran
400 ml passierte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Baguette
etwas Omas Suppenliebe

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebel, Frühlingslauch, Pilze, Zucchini, Paprika und Fenchel schneidest du in kleine Stücke.
Den Knoblauch schwitzt du in etwas Olivenöl an, dann kommt die Zwiebel dazu. Jetzt gibst du nach und nach das restliche Gemüse dazu, das härteste zuerst und das weiche zum Schluss: Fenchel, Paprika, Zucchini, Pilze, Zuckerschoten und Frühlingslauch. Einen Zweig Rosmarin legst du mit hinein.
Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, mit passierten Tomaten und Brühe auffüllen und köcheln lassen.
Währenddessen schneidest du das Baguette in Scheiben und röstest es in etwas Olivenöl an. Dazu servieren. Fertig ist die Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse.
Mein Tipp: Schmeck mit etwas Omas Suppenliebe ab. Die Mischung habe ich für kräftige Suppen und Eintöpfe wie früher gemacht.
Lass es dir schmecken! Und wenn es beim nächsten Mal noch eine Spur besser werden soll, probier es mit meinen Gewürzen aus dem CALLEkocht Shop.

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