Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse

Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse

Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse

Calle
Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

0 minutes

Zubereitungszeit

0 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Rosmarin
  • Olivenöl
  • 0,01 g Safran
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 50 g Frühlingslauch
  • 100 g Champignons
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1/2 Zucchini
  • 1/2 Spitzpaprika
  • 1 Fenchel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Baguette

Zubereitung

  1. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Pilze, Zucchini, Paprika und Fenchel in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen und anschließend die Zwiebeln mit dazugeben.
  3. Jetzt nach und nach das restliche Gemüse dazugeben. Dabei das Härteste zuerst und das weiche Gemüse zum Schluss (Fenchel, Paprika, Zucchini, Pilze, Zuckerschoten, Frühlingslauch) anschwitzen.
  4. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Safran würzen, mit passierten Tomaten und Brühe auffüllen und köcheln lassen.
  5. Währenddessen das Baguette in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
  6. Fertig ist die Gemüsesuppe nach Art der Bouillabaisse.
  7. Guten Appetit!
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