Geschnetzeltes vom Hähnchen in Pfeffersoße und lecker Rösti

Hähnchengeschnetzeltes in Pfeffersoße mit Rösti

Name: Hähnchengeschnetzeltes in Pfeffersoße mit Rösti
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 1 Aubergine; 1 Zwiebel; 2 EL grüner Pfeffer; 200 ml Sahne; Öl; Salz; Pfeffer; 400 g festkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Öl; etwas Bratkartoffel-Gewürz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Zu meinem Hähnchengeschnetzelten in Pfeffersoße gibt es Rösti. Der Kniff steckt im Kartoffelwasser. Ich presse die geriebenen Kartoffeln im Küchentuch aus, lasse die Flüssigkeit kurz stehen und gebe die Stärke, die sich unten absetzt, zurück in die Masse.

Für die Soße zerstößt du grünen Pfeffer im Mörser und schwitzt ihn mit Zwiebeln an. Mit Sahne ablöschen, einkochen lassen. Hähnchen und Aubergine brätst du vorher getrennt an und gibst sie erst zum Schluss zurück.

Calles Tipp

Bratkartoffel-Gewürz

Gleich am Anfang über die Kartoffeln streuen. So schmecken sie wie im Wirtshaus.

Hähnchengeschnetzeltes in Pfeffersoße mit Rösti

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Hähnchengeschnetzeltes mit Aubergine in Rahmsoße mit grünem Pfeffer, dazu knusprige Rösti aus geriebenen, gut ausgepressten Kartoffeln.

Zutaten

Für das Geschnetzelte

2 Hähnchenbrustfilets
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 EL grüner Pfeffer
200 ml Sahne
Öl
Salz
Pfeffer

Für die Rösti

400 g festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Öl

Außerdem

etwas Bratkartoffel-Gewürz

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst du und reibst sie grob in eine Schüssel. Mit Salz vermischen, dann zieht es Wasser.
Die Aubergine schneidest du in fingerdicke Streifen, die Zwiebel in feine Würfel. Die Hähnchenbrust halbierst du der Länge nach und schneidest sie in nicht zu dünne Streifen, etwa so wie die Aubergine. Den grünen Pfeffer zerstößt du im Mörser.
Nach etwa 5 Minuten gibst du die Kartoffeln in ein Küchentuch und presst sie richtig aus. Dann kommen sie zurück in die Schüssel und werden mit Pfeffer abgeschmeckt. Die ausgepresste Flüssigkeit lässt du kurz stehen, bis sich die Stärke unten absetzt. Die Stärke gibst du zurück zu den Kartoffeln.
In einer kleinen Pfanne mit etwas Öl brätst du die Masse bei mittlerer Hitze an und drückst sie flach. Mit Deckel geht es schneller. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Hähnchenstreifen brätst du in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun. Mit Salz und Pfeffer würzen, durchschwenken und herausnehmen. Die Auberginen brätst du in der Pfanne genauso an und nimmst sie auch heraus.
Jetzt schwitzt du die Zwiebeln kurz mit etwas Öl an und gibst den grünen Pfeffer dazu. Mit Sahne ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wird die Soße dicker, kommen Hähnchen und Aubergine zurück in die Pfanne und werden einmal durchgeschwenkt.
Das Geschnetzelte richtest du mit der Rösti an.
Mein Tipp: Würz die Kartoffeln gleich am Anfang mit etwas Bratkartoffel-Gewürz. Dann zieht das Aroma richtig ein.
Lass es dir schmecken! Die Gewürze, die ich dafür nehme, findest du in meinem Gewürzshop.

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