Gesundes Gemüse Rezept – Frühlingsgemüse perfekt zubereiten – Low Carb

Frühlingsgemüse Rezept Low Carb

Name: Frühlingsgemüse Rezept Low Carb
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Kohlrabi; Karotten; Spargel; Zuckerschoten; Brokkoli; 1 EL Salz; 1 Prise Zucker; 1 Zwiebel; Butter; frische Kräuter, zum Beispiel Petersilie

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Frühlingsgemüse mit Kohlrabi, Karotten, Spargel, Zuckerschoten und Brokkoli. Ich blanchiere alles nacheinander im selben Salzwasser mit einer Prise Zucker. Danach geht jedes Gemüse sofort ins Eiswasser. So bleibt die Farbe und es behält seinen Biss.

Die Schalen und Abschnitte werfe ich nicht weg. Die kommen zum Schluss ins heiße Wasser, und schon hast du einen feinen Gemüsefond. Ein kleiner Schuss davon kommt mit Zwiebeln und Kräutern übers Gemüse.

Frühlingsgemüse Rezept Low Carb

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Frühlingsgemüse mit Kohlrabi, Spargel, Karotten, Zuckerschoten und Brokkoli, blanchiert und mit Zwiebeln und Kräutern angerichtet.

Zutaten

Kohlrabi
Karotten
Spargel
Zuckerschoten
Brokkoli
1 EL Salz
1 Prise Zucker
1 Zwiebel
Butter
frische Kräuter, zum Beispiel Petersilie

Zubereitung

Vom Brokkoli schneidest du die Röschen ab. Karotten, Spargel und Kohlrabi schälst du. Bei den Zuckerschoten entfernst du die Enden. Die Gemüsereste wirfst du nicht weg.
In einem großen Topf bringst du Wasser mit Salz und einer Prise Zucker zum Kochen. Daneben stellst du eine Schüssel mit Eiswasser.
Jetzt blanchierst du das Gemüse nacheinander und schreckst es jeweils im Eiswasser ab. Zuerst den Kohlrabi in kleinen Spalten, dann die Karotten in gleichmäßigen Stücken. Danach kommt der Spargel im Ganzen hinein, dann die Zuckerschoten und zum Schluss der Brokkoli.
Die Gemüsereste gibst du danach ins noch heiße Wasser. Daraus wird ein feiner Gemüsefond.
Die Zwiebel würfelst du fein und schwitzt sie in etwas Butter an. Das Gemüse richtest du in einer Form an, gibst die Zwiebeln und frische Kräuter darüber und einen kleinen Schuss Fond dazu. Fertig ist das Frühlingsgemüse.
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