Goldgelbe Herzoginkartoffeln selber machen und aufspitzen – Rezept

Herzoginkartoffeln aus dem Spritzbeutel

Name: Herzoginkartoffeln aus dem Spritzbeutel
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 2 Eigelb; Muskatnuss; 1 Eigelb zum Bestreichen

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Herzoginkartoffeln sind Kartoffelpüree der feinen Art. Die gekochten Kartoffeln lässt du gut ausdampfen, bevor du sie stampfst. Dann kommen zwei Eigelb und etwas Muskatnuss dazu.

Mit dem Spritzbeutel setzt du erst einen kleinen Boden und gehst dann in einer Spirale nach oben. So entstehen die typischen Tuffs. Mit Eigelb bestreichen und kurz bei 220 °C in den Ofen, bis sie goldgelb sind.

Herzoginkartoffeln aus dem Spritzbeutel

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Herzoginkartoffeln selber machen: Kartoffelpüree mit Eigelb und Muskat zu Tuffs gespritzt, mit Eigelb bestrichen und goldgelb gebacken.

Zutaten

800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Eigelb
Muskatnuss
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst du und kochst sie in Salzwasser gar. Abgießen, gut ausdampfen lassen und fein stampfen.
Dann rührst du 2 Eigelb und etwas Muskatnuss unter und füllst die Masse in einen Spritzbeutel.
Auf ein Blech mit Backpapier spritzt du zuerst einen kleinen Boden von etwa 3 bis 4 cm und gehst dann in einer Spirale nach oben. So entstehen die typischen Tuffs.
Das dritte Eigelb verrührst du in einer Schüssel und bestreichst die Kartoffeln damit vorsichtig mit einem Pinsel.
Bei 220 °C Umluft 4 bis 6 Minuten goldgelb backen. Fertig sind die Herzoginkartoffeln, Kartoffelpüree der feinen Art.
So schmeckt es wie bei mir zu Hause. Die passenden Gewürze dazu gibt es in meinem Gewürzshop.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.