Hackbraten in Zwiebelsoße wie bei Oma

Name: Hackbraten in Zwiebelsoße wie bei Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 Scheiben Toast; etwas Milch; ½ Zwiebel; 30 g Butter; 1 kg gemischtes Hackfleisch; 2 Eier; 1 EL Paprikapulver; Öl zum Braten; 3–4 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Senf; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; für die Hackmasse: 2 TL Frikadellen Geheimnis

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Hackbraten in Zwiebelsoße. Damit er saftig bleibt, weiche ich Toast in Milch ein und gebe ihn ausgedrückt zum Hack. Dazu Eier, Paprikapulver und in Butter angeschwitzte Zwiebeln.

Hackbraten ist ehrliches Essen ohne Schnickschnack. Und wer die Zwiebelsoße mit Kartoffeln auftunkt, hat alles richtig gemacht.

Den Braten brate ich erst rundherum knusprig an. In derselben Pfanne entsteht dann die Soße aus Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Tomatenmark und Brühe. Der Hackbraten kommt hinein, Deckel drauf und eine Stunde bei 160 Grad Umluft in den Ofen.

Calles Tipp

Frikadellen Geheimnis

Für alles mit Hackfleisch. Damit schmeckt’s wie bei Oma, und du musst nicht fünf Dosen aufschrauben.

Calles Tipp

Paprika Edelsüß

Gehört bei mir auch mit dazu. Frisch gekauft schmeckt es einfach besser als aus der alten Dose.

Hackbraten in Zwiebelsoße wie bei Oma

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

60 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Saftiger Hackbraten aus gemischtem Hack und eingeweichtem Toast, rundum angebraten und eine Stunde in Zwiebelsoße im Ofen geschmort.

Zutaten

Für den Hackbraten

5 Scheiben Toast
etwas Milch
½ Zwiebel
30 g Butter
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 EL Paprikapulver
Öl zum Braten

Für die Zwiebelsoße

3–4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Senf
2 EL Tomatenmark
3 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe

Außerdem

Salz
Pfeffer
für die Hackmasse: 2 TL Frikadellen Geheimnis

Zubereitung

Den Toast weichst du in etwas Milch ein. In einer Pfanne lässt du die Butter schmelzen, würfelst die Zwiebel und schwitzt sie darin glasig an. Gleich mit Salz und Pfeffer würzen.
Hack, ausgedrückten Toast, Paprikapulver, Eier und die Zwiebeln gibst du in eine Schüssel und vermengst alles. Daraus formst du einen Braten.
Mein Tipp: Gib zwei Teelöffel Frikadellen Geheimnis mit in die Schüssel, bevor du alles vermengst. Dann schmeckt der Hackbraten so, wie er bei Oma geschmeckt hat.
In einer hohen ofenfesten Pfanne brätst du ihn mit etwas Öl rundherum knusprig braun. In der Zwischenzeit schneidest du Zwiebeln und Knoblauch für die Soße in Streifen. Dann nimmst du den Braten vorsichtig heraus.
Zwiebeln und Knoblauch schwitzt du in der heißen Pfanne an. Gleich mit Salz und Pfeffer würzen. Sind die Zwiebeln goldbraun, rührst du Senf und Tomatenmark ein.
Nach kurzer Zeit stäubst du das Mehl darüber und vermengst es. Dann gießt du unter ständigem Rühren die Brühe an. Den Hackbraten setzt du hinein, Deckel drauf und etwa 1 Stunde bei 160 °C Umluft in den Ofen. Fertig ist der Hackbraten in Zwiebelsoße.
So schmeckt es wie bei mir zu Hause. Die passenden Gewürze dazu gibt es in meinem Gewürzshop.

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