Hühnerfrikassee kochen und selber machen – Omas Rezept

Hühnerfrikassee nach Omas Art

Name: Hühnerfrikassee nach Omas Art
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 gekochtes Suppenhuhn; 1 gekochte Karotte aus der Brühe; Butter; Mehl; ½ l Hühnerbrühe; ½ l Sahne; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; TK-Erbsen oder Sellerie

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Hühnerfrikassee wie bei Oma. Dafür nimmst du ein gekochtes Suppenhuhn und die Karotte aus der Brühe. Das Fleisch löst du von Keulen, Flügeln und Brust, ziehst die Haut ab und schneidest es in nicht zu kleine Stücke. Wer mag, gibt Erbsen oder Sellerie dazu.

Mein Kniff: Für die Soße rührst du Mehl in geschmolzene Butter. Bildet sich ein Kloß, gießt du einen Schuss Brühe dazu und rührst, bis es wieder glatt ist. Dann der nächste Schuss. Die Sahne kommt in 2 oder 3 Portionen dazu, so gibt es keine Klümpchen.

Hühnerfrikassee nach Omas Art

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Hühnerfrikassee aus gekochtem Suppenhuhn und Karotte in heller Soße aus Butter, Mehl, Hühnerbrühe und Sahne, mit Muskat abgeschmeckt.

Zutaten

1 gekochtes Suppenhuhn
1 gekochte Karotte aus der Brühe

Für die Soße

Butter
Mehl
½ l Hühnerbrühe
½ l Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Nach Belieben

TK-Erbsen oder Sellerie

Zubereitung

Vom gekochten Huhn trennst du Keulen und Flügel ab. Die Brust löst du von der Karkasse, indem du links und rechts am Brustbein entlang herunterschneidest. Die Haut ziehst du ab und schneidest das Fleisch in nicht zu kleine Stücke. Die Karotte aus der Brühe schneidest du klein.
Für die Soße lässt du Butter in einem Topf schmelzen und rührst das Mehl ein. Bildet sich ein Kloß, gießt du unter Rühren etwas Brühe dazu. Rühren, bis es wieder glatt ist, dann der nächste Schuss. So lange, bis die Brühe aufgebraucht ist.
Dann rührst du die Sahne in 2 oder 3 Portionen ein, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Fleisch und Karotte gibst du in die Soße und rührst um. Wer mag, gibt noch Erbsen oder Sellerie dazu. Fertig ist Omas Hühnerfrikassee.
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