Kaiserschmarrn aus Pfanne und Ofen

Name: Kaiserschmarrn aus Pfanne und Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 11 min
Total time: 31 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier; 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 200 ml Mehl; 1 Prise Salz; 2 EL brauner Zucker; Butter zum Braten; nach Belieben Rosinen

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Für meinen Kaiserschmarrn trennst du die Eier und schlägst das Eiweiß steif. Eigelb, Mehl, Milch und Sahne werden zum Teig, dann hebst du den Teig vorsichtig unter den Eischnee. Wer mag, streut Rosinen darauf.

Mein Kniff: Der Schmarrn startet in der Pfanne und kommt, sobald die Ränder stocken, für etwa 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Danach zerrupfst du ihn mit braunem Zucker bei hoher Hitze, bis der Zucker karamellisiert.

Kaiserschmarrn aus Pfanne und Ofen

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

11 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Dessert

Kaiserschmarrn mit Eischnee, Sahne und Milch, etwa 10 Minuten bei 180 °C im Ofen gebacken und mit braunem Zucker karamellisiert.

Zutaten

4 Eier
200 ml Sahne
200 ml Milch
200 ml Mehl
1 Prise Salz
2 EL brauner Zucker
Butter zum Braten
nach Belieben Rosinen

Zubereitung

Den Backofen heizt du auf 180 °C Umluft vor. Die Eier trennst du und schlägst das Eiweiß steif.
Die Eigelbe gibst du zum Mehl, dazu eine Prise Salz, und rührst Milch und Sahne ein.
Jetzt gibst du die schwere Masse auf die leichte, also den Teig auf den Eischnee, und hebst ihn vorsichtig unter.
In einer ofenfesten Pfanne lässt du Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und gießt den ganzen Teig hinein. Etwa 1 Minute garen lassen. Wer mag, streut jetzt Rosinen darauf.
Stockt der Teig an den Rändern, kommt die Pfanne für etwa 10 Minuten in den Ofen. Ist der Schmarrn fest, holst du ihn heraus.
Den braunen Zucker streust du darüber und zerrupfst den Kaiserschmarrn bei hoher Hitze auf dem Herd, bis der Zucker karamellisiert.
Lass es dir schmecken!

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