Kartoffelklöße einfach selber machen und kochen - So gehts richtig. Rezept

Kartoffelklöße Rezept aus gekochten Kartoffeln

Name: Kartoffelklöße Rezept aus gekochten Kartoffeln
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 30 g Butter; 1 Ei; 90 g Kartoffelstärke; für den Teig: 1 kräftige Prise frisch geriebene Muskatnuss; 2 EL Salz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln sind gar nicht schwer. Wichtig ist nur, dass die Kartoffeln richtig trocken sind. Ich lasse sie nach dem Kochen abdampfen, steche sie an und stelle sie noch 15 Minuten in den warmen Ofen.

Selbst gemachte Klöße sind kein Hexenwerk. Und zum Sonntagsbraten gehören sie einfach dazu.

Bevor alle Klöße ins Wasser gehen, mache ich einen Probeknödel. Schwimmt er oben und hält, passt der Teig. Fällt er auseinander, kommt etwas mehr Stärke dazu. So geht nichts schief.

Calles Tipp

Ganze Muskatnüsse

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Kartoffelklöße Rezept aus gekochten Kartoffeln

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Kartoffelklöße aus gekochten mehligen Kartoffeln, Kartoffelstärke, Butter und Ei. Mit Tipps zum Trocknen der Kartoffeln und zum Probeknödel.

Zutaten

1 kg mehligkochende Kartoffeln
30 g Butter
1 Ei
90 g Kartoffelstärke
für den Teig: 1 kräftige Prise frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln kochst du mit Schale gar. Dann gießt du das Wasser ab und stellst den Topf zurück auf die heiße Platte, damit sie abdampfen.
Die Kartoffeln stichst du ein paarmal an, damit die Feuchtigkeit entweicht, und lässt sie 15 Minuten im warmen Ofen richtig trocknen.
Dann pellst und zerdrückst du sie. Oder du drückst sie mit Schale langsam durch die Kartoffelpresse, dann bleibt nur die Schale zurück. Die Masse lässt du etwas abkühlen.
Stärke, Butter, Ei und Muskatnuss kommen dazu, und du verarbeitest alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Ist er zu klebrig, gibst du etwas mehr Stärke dazu.
Mein Tipp: Reib die Muskatnuss frisch über den Teig, bevor du knetest. Für ein Kilo Kartoffeln reicht eine kräftige Prise, sonst schmecken die Klöße nach Weihnachten.
Mit nassen Händen formst du einen kleinen Probeknödel und gibst ihn in siedendes Salzwasser. Schwimmt er oben und hält, formst du die übrigen Klöße. Schwimmen sie oben, lässt du sie noch 2 bis 3 Minuten ziehen. Fertig sind die Kartoffelklöße.
Lass es dir gut gehen und guten Appetit! Meine Gewürze für deine Küche gibt es im Gewürzshop.

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