Kartoffelklöße halb und halb wie bei Oma

Name: Kartoffelklöße halb und halb wie bei Oma
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 1 Ei; frisch gerieben für den Teig: 1 kräftige Prise Muskatnuss; Kartoffelstärke

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Kartoffelklöße halb und halb heißen so, weil eine Hälfte der Kartoffeln gekocht und die andere roh gerieben wird. Die rohe Masse wringst du im Küchentuch kräftig aus. Die gekochte lässt du gut ausdampfen.

Ein Sonntagsbraten ohne Klöße ist nur halb so schön. Halb und halb sind sie weich und haben trotzdem Biss.

Beim Teig gilt: nicht zu viel drücken und kneten, dann bleiben die Klöße locker. Mein Kniff ist ein kleiner Probekloß. Hält er zusammen und kommt nach oben, passt der Teig. Dabei schmeckst du gleich ab.

Calles Tipp

Ganze Muskatnüsse

Das nehme ich selbst für dieses Rezept. Dann schmeckt es so wie bei mir zu Hause.

Kartoffelklöße halb und halb wie bei Oma

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Kartoffelklöße halb und halb aus gekochten und rohen, ausgewrungenen Kartoffeln mit Ei, Muskat und Kartoffelstärke, im Salzwasser gegart.

Zutaten

1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Ei
frisch gerieben für den Teig: 1 kräftige Prise Muskatnuss
Kartoffelstärke

Zubereitung

Die Hälfte der Kartoffeln schälst du und kochst sie in Salzwasser gar. Abgießen und gut ausdampfen lassen, damit die Feuchtigkeit ganz raus ist.
Währenddessen schälst du die andere Hälfte und raspelst sie roh auf der feinen Seite der Reibe. Die rohe Masse gibst du in ein Küchentuch und wringst die Flüssigkeit kräftig aus.
Die gekochten Kartoffeln stampfst du. Die rohe Masse kommt dazu, dann Muskatnuss, Ei und etwas Kartoffelstärke. Alles zu einem Teig verarbeiten, aber nicht zu viel drücken und kneten, dann bleiben die Klöße locker.
Mein Tipp: Reib eine ganze Muskatnuss direkt über dem Teig, eine kräftige Prise reicht für das Kilo Kartoffeln. Frisch gerieben duftet sie ganz anders als Pulver aus der Tüte.
In einem Topf bringst du Salzwasser leicht zum Sieden. Mit einem kleinen Probekloß prüfst du, ob der Teig zusammenhält und nach oben kommt. Dabei schmeckst du gleich ab, ob er würzig genug ist.
Jetzt formst du die Klöße und gibst sie ins Wasser. Einmal aufkochen, dann Hitze runter und gar ziehen lassen. Fertig sind die Klöße halb und halb.
Wer gut würzt, kocht besser. Die Gewürze dafür findest du in meinem Gewürzshop.

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