Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit Essig und brauner Butter – 1a Rezept

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit Essig und brauner Butter – 1a Rezept

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit Essig und brauner Butter – 1a Rezept

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit Essig und brauner Butter – 1a Rezept

Zutaten

  • 800 g Pellkartoffeln
  • 300 ml Brühe
  • 80 ml Obstessig
  • 80 g Butter
  • 1 TL Senf
  • Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zwiebel Petersilie

Zubereitung

  1. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zwiebeln in einem Topf mit etwas Butter (10g) glasig anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf dazugeben und mit Essig ablöschen. Mit Brühe auffüllen. Prise Zucker dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Soße darf ruhig etwas zu sauer und überwürzt sein, denn die Kartoffeln nehmen sehr viel Geschmack weg. Pellkartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Rest der Butter in einer kleinen Pfanne zur Nussbutter werden lassen. Dazu die Butter schmelzen und braun werden lassen. Fertig ist die Nussbutter.
  3. Brühe, Nussbutter und gehackte Petersilie zu den Kartoffeln geben. Alles vorsichtig vermengen. Über Nacht kaltstellen und ziehen lassen.
  4. Vor dem Verspeisen in einer Pfanne leicht erwärmen.
  5. Zum Beispiel mit Frikadellen servieren!
  6. Guten Appetit!
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