Knuspriger Matjes mit Omas Schnippelbohnen – Das musst du probieren!

Knuspriger Matjes mit Schnippelbohnen

Name: Knuspriger Matjes mit Schnippelbohnen
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Matjesfilets; Eier; Dinkelmehl; Dinkelflocken und Paniermehl; Öl zum Anbraten; 25 g Butter; 1 Zwiebel; Muskatnuss; 25 g Mehl; 1 Glas Schneidebohnen; 100 ml Milch; Omas Suppenliebe; Salz; Pfeffer; etwas Fischers Fritz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Matjes mal anders: knusprig paniert mit Schnippelbohnen. Die Filets ziehe ich erst durch Ei, dann durch Mehl und dann durch Dinkelflocken mit Paniermehl. Das geht auch zweimal. In reichlich Öl backe ich sie sanft, bis sie goldgelb sind.

Für die Bohnen mache ich eine helle Soße mit Butter, Zwiebel und Mehl. Mein Kniff: Das Bohnenwasser aus dem Glas kommt mit in die Soße, danach die Milch. So geht nichts verloren.

Calles Tipp

Fischers Fritz

Fisch will nicht viel, aber das Richtige. Genau dafür gibt es meinen Fischers Fritz.

Knuspriger Matjes mit Schnippelbohnen

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Matjesfilets in Dinkelflocken paniert und goldgelb gebacken, dazu Schnippelbohnen in einer hellen Soße mit Muskat.

Zutaten

Für den Matjes

4 Matjesfilets
Eier
Dinkelmehl
Dinkelflocken und Paniermehl
Öl zum Anbraten

Für die Schnippelbohnen

25 g Butter
1 Zwiebel
Muskatnuss
25 g Mehl
1 Glas Schneidebohnen
100 ml Milch
Omas Suppenliebe

Außerdem

Salz
Pfeffer
etwas Fischers Fritz

Zubereitung

Für die Panierstraße stellst du 3 Teller hin. Einen mit verquirltem Ei, einen mit Mehl und einen mit Dinkelflocken und Paniermehl.
In einem kleinen Topf lässt du die Butter schmelzen und schwitzt die fein gewürfelte Zwiebel an. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ist die Zwiebel glasig, rührst du das Mehl ein.
Nach und nach gibst du Bohnenwasser und danach die Milch dazu. Dabei immer mit dem Schneebesen rühren.
Den Matjes ziehst du durch die Panierstraße, erst durchs Ei, dann durchs Mehl und dann durch die Dinkelflocken. Das kannst du auch zweimal machen. In einer Pfanne mit reichlich Öl backst du die Filets sanft, bis sie von beiden Seiten goldgelb und knusprig sind.
Die Bohnen gibst du in die Soße, würzt mit etwas Omas Suppenliebe und hältst sie auf kleiner Flamme warm. Mit dem Fisch servieren. Fertig ist der knusprige Matjes mit Schnippelbohnen.
Mein Tipp: Würz den Fisch kurz vor dem Garen mit etwas Fischers Fritz. Zitrone und Dill sind da schon drin.
Lass es dir schmecken! Und wenn du wissen willst, welche Gewürze bei mir im Topf landen, schau in meinen Gewürzshop.

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