Kürbisbrot selber backen, einfach und schnell – Hokkaido Kürbis Rezept

Kürbisbrot mit Hokkaido im Topf gebacken

Name: Kürbisbrot mit Hokkaido im Topf gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 550 ml warmes Wasser; 2–3 EL Honig; 1 Päckchen Hefe; 400 g Hokkaido; 1 kg Mehl; 1 EL Kurkuma; 1 EL Salz; 2 EL Öl; 30 g Kürbiskerne; für den Teig: 2 EL Bäcker Hilfe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Für mein Kürbisbrot raspelst du einen halben Hokkaido direkt in den Teig. Dazu Hefe, Honig, Mehl, Kurkuma und Kürbiskerne.

Kürbis im Brot klingt erst mal komisch. Bis du die erste warme Scheibe mit Butter in der Hand hast.

Der Teig geht zweimal 15 Minuten im Ofen bei höchstens 40 °C Umluft. Dann kommt die Kugel in einen beschichteten Topf, wird eingeritzt und bei 220 °C Umluft etwa 35 Minuten gebacken.

Calles Tipp

Bäcker Hilfe

Mein Brotgewürz für Brot und Brötchen wie vom Bäcker. Einfach mit in den Teig.

Kürbisbrot mit Hokkaido im Topf gebacken

Calle

Portionen

1 Brot

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

35 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Kürbisbrot mit geraspeltem Hokkaido, Hefe, Honig, Kurkuma und Kürbiskernen, zweimal gegangen und im Topf bei 220 °C gebacken.

Zutaten

550 ml warmes Wasser
2–3 EL Honig
1 Päckchen Hefe
400 g Hokkaido
1 kg Mehl
1 EL Kurkuma
1 EL Salz
2 EL Öl
30 g Kürbiskerne
für den Teig: 2 EL Bäcker Hilfe

Zubereitung

Honig und Hefe verrührst du in einem Messbecher mit warmem Wasser. Der Messbecher wird bis 550 ml aufgefüllt.
Den Kürbis halbierst du. Für das Rezept brauchst du nur eine Hälfte. Strunk und Spitze entfernen, in Spalten schneiden und alles mit einer Reibe in eine Schüssel raspeln.
Das Mehl gibst du in die Schüssel der Küchenmaschine und den geraspelten Kürbis dazu. Dann kommen Kurkuma, Salz, Öl, Kürbiskerne und die Hefemischung dazu, und die Maschine knetet alles zu einem glatten Teig.
Mein Tipp: Gib zwei Esslöffel Bäcker Hilfe gleich mit zum Mehl, noch vor der Hefemischung. Koriander und Kümmel halten dem süßlichen Kürbis dann schön die Waage.
Die Schüssel deckst du mit einem Tuch ab und lässt den Teig im Ofen bei höchstens 40 °C Umluft etwa 15 Minuten gehen. Dann gibst du ihn auf eine bemehlte Fläche und knetest ihn zu einer Kugel.
Die Kugel legst du in einen beschichteten Topf, ritzt sie ein und bemehlst sie leicht. Tuch darüber und noch einmal 15 Minuten bei höchstens 40 °C gehen lassen.
Dann nimmst du das Tuch ab, stellst den Ofen auf 220 °C Umluft und backst das Brot etwa 35 Minuten. Fertig ist das Kürbisbrot.
Lass es dir schmecken! Und wenn es beim nächsten Mal noch eine Spur besser werden soll, probier es mit meinen Gewürzen aus dem CALLEkocht Shop.

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